tailandesa
Pad Thai Clásico con Camarones
El plato de fideos salteados más famoso de Tailandia, con un equilibrio perfecto de sabores dulces, agrios y salados con camarones frescos y cacahuetes crujientes.
Míralo en vídeoJamie Oliver · 4:23
Ingredientes
- Fideos de arroz secos200g
- Camarones150g
- Tofu firme, en cubos100g
- Huevos2
- Brotes de soja1 taza
- Cacahuetes tostados, triturados2 cdas
- Cebollino chino1/4 taza
- Pasta de tamarindo2 cdas
- Salsa de pescado2 cdas
- Azúcar de palma1.5 cdas
Preparación
- Remoje los fideos de arroz en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén flexibles pero no pastosos, luego escúrralos.
- En un tazón pequeño, mezcle la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar de palma para crear la salsa.
- Caliente el aceite en un wok a fuego medio-alto. Agregue los camarones y el tofu, sellándolos hasta que los camarones se vuelvan rosados, luego apártelos a un lado.
- Agregue los huevos batidos al lado vacío del wok y revuelva ligeramente. Agregue los fideos y la salsa, mezclándolo todo.
- Incorpore los brotes de soja, el cebollino y los cacahuetes triturados. Sirva caliente con una rodaja de lima.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la pasta de tamarindo, la salsa de pescado o el azúcar de palma en el Pad Thai si no las encuentro?
Sí. Usa jugo de lima mezclado con un poco de azúcar morena como sustituto del tamarindo en caso de emergencia, salsa de soja o salsa vegetariana en lugar de salsa de pescado, y azúcar morena o azúcar de coco en lugar de azúcar de palma. El sabor será menos auténtico, pero aún equilibrado.
¿Cómo sé cuándo los fideos de arroz están listos para el Pad Thai?
Remójalos hasta que estén flexibles pero aún ligeramente firmes en el centro, generalmente unos 30 minutos en agua tibia. Deben doblarse sin romperse, pero no volverse totalmente blandos o pegajosos. Se terminarán de cocinar en el wok, así que no los remojes de más.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer Pad Thai con camarones?
Los errores más grandes son remojar demasiado los fideos, sobrecargar el wok y cocinar en exceso los camarones. También, añade la salsa después de poner los fideos para que la absorban uniformemente. Si el sartén está muy frío, los fideos se vuelven blandos en lugar de ligeramente caramelizados.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Pad Thai y puedo recalentarlas?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta rápidamente en una sartén con un poco de agua para aflojar los fideos. También se puede usar el microondas, pero los camarones pueden volverse gomosos si se recalientan demasiado.
¿Con qué debo acompañar el Pad Thai y cómo lo termino correctamente?
Sírvelo caliente con rodajas de lima para dar frescura, además de cacahuates triturados extra y hojuelas de chile si te gusta el picante. Si quieres una comida más completa, acompáñalo con una ensalada simple de pepino o sopa al estilo tailandés. Añade brotes de soja justo al final para dar crocancia.