de postres y dulces
Cheesecake clásica de Nueva York
Una tarta de queso rica, densa y suave con una base de galletas graham, horneada a la perfección al estilo clásico de Nueva York.
Míralo en vídeoJoy of Baking · 14:20
Ingredientes
- Queso crema900g
- Migas de galletas Graham2 tazas
- Mantequilla1/2 taza
- Azúcar1 taza
- Crema agria1 taza
- Huevos grandes4
Preparación
- Precaliente el horno a 160°C (325°F). Mezcle las migas de galletas graham, la mantequilla derretida y el azúcar. Presione en el fondo de un molde desmontable.
- Hornee la base durante 10 minutos y luego deje que se enfríe.
- Bata el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Agregue la crema agria y la vainilla.
- Agregue los huevos uno a uno, batiendo a baja velocidad solo hasta que se mezclen. No mezcle en exceso.
- Vierta la mezcla sobre la base. Envuelva el fondo del molde en papel de aluminio y colóquelo en un baño de agua.
- Hornee durante 60-70 minutos hasta que el centro esté casi cuajado. Apague el horno, entreabra la puerta y deje enfriar dentro durante 1 hora.
- Refrigere por al menos 4 horas antes de cortar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir algo en lugar de crema agria en el clásico cheesecake estilo Nueva York?
Sí. El yogur griego entero es el mejor sustituto para la crema agria, usando la misma cantidad. Mantiene el relleno ácido y cremoso. Evita las versiones bajas en grasa si es posible, ya que pueden hacer que el cheesecake quede más líquido y menos rico.
¿Cuánto tiempo toma preparar y enfriar un cheesecake estilo Nueva York?
Calcula unos 20-30 minutos para la preparación, 10 minutos para hornear la base, 60-70 minutos para hornear el cheesecake, 1 hora de enfriado en el horno y al menos 4 horas de enfriado en el refrigerador, preferiblemente toda la noche para obtener cortes más limpios.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer cheesecake?
Los errores más grandes son batir demasiado después de agregar los huevos, saltarse el baño María y hornear demasiado tiempo. Batir demasiado añade aire y puede causar grietas. Además, no uses ingredientes fríos; el queso crema, los huevos y la crema agria a temperatura ambiente se mezclan mucho mejor.
¿Cómo debo conservar el cheesecake sobrante?
Cubre el cheesecake bien y refrigéralo hasta por 5 días. Para almacenamiento más prolongado, envuelve las porciones individuales o todo el pastel bien en plástico film y papel aluminio, luego congélalo por hasta 2 meses. Descongélalo toda la noche en el refrigerador antes de servir.
¿Cuál es la mejor manera de servir el cheesecake estilo Nueva York?
Sírvelo bien frío para obtener la textura más limpia y el corte más fácil. Usa un cuchillo cálido y seco y límpialo entre cada corte. Es delicioso solo, o con frutas frescas, salsa de frutos rojos, ganache de chocolate o una compota ligera de frutas.