del Medio Oriente
Mujadara clásica con cebollas caramelizadas
Un plato reconfortante emblemático de Oriente Medio que combina lentejas y arroz cocidos juntos con comino, coronado con cebollas caramelizadas dulces y sabrosas.
Míralo en vídeoKita's Kitchen #Shorts · 2:39
Ingredientes
- Lentejas1 cup
- Arroz1 cup
- Cebollas3 large
- Comino1 tbsp
- Aceite1/4 cup
- Sal1 tsp
- Pimienta1/2 tsp
Preparación
- Enjuaga las lentejas y colócalas en una olla con agua. Lleva a ebullición y cocina durante unos 15 minutos hasta que estén parcialmente tiernas, pero no deshechas.
- Mientras se cocinan las lentejas, corta las cebollas en rodajas finas. Calienta el aceite en una sartén grande y fríe las cebollas a fuego medio-alto, removiendo a menudo, hasta que tomen un color marrón dorado oscuro y profundo. Retira la mitad para decorar.
- Añade el arroz, las lentejas parcialmente cocidas, el comino, la sal y la pimienta a la olla con las cebollas restantes. Agrega agua fresca (aprox 1.5 cups por cada cup de arroz), tapa y cocina a fuego lento hasta que el líquido se absorba y el arroz quede esponjoso.
- Esponja la mezcla de arroz y lentejas con un tenedor. Sirve caliente, coronada generosamente con las cebollas caramelizadas crujientes reservadas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir arroz integral o bulgur por el arroz blanco en el mujadara?
Sí. El arroz integral funciona, pero necesita más líquido y un tiempo de cocción más largo, generalmente 35-45 minutos. El bulgur se cocina mucho más rápido y necesita menos agua, así que añádelo cerca del final para evitar que se vuelva pastoso.
¿Cómo sé cuándo las lentejas están suficientemente cocidas antes de añadir el arroz?
Deberían estar parcialmente tiernas: suavizadas por fuera pero aún manteniendo su forma. Si están completamente suaves antes de agregar el arroz, pueden deshacerse y hacer que el plato quede pastoso.
¿Cuál es el error más grande al caramelizar las cebollas?
Apurarlas con fuego alto. Deben oscurecerse lentamente a un tono dorado oscuro, no quemarse. Remueve con frecuencia y baja el fuego si empiezan a oscurecerse demasiado rápido. Las cebollas quemadas saben amargas y pueden arruinar el plato.
¿Cómo debo almacenar el mujadara sobrante y recalentarlo?
Déjalo enfriar rápidamente, luego refrigéralo en un recipiente hermético hasta por 4 días. Recalienta suavemente con un poco de agua en una sartén o en el microondas. Si es posible, guarda las cebollas crujientes por separado para que se mantengan crocantes.
¿Con qué debería servir el mujadara y se puede preparar con anticipación?
Va muy bien con yogur natural, ensalada de pepino, encurtidos o una ensalada de tomate. Se puede preparar con un día de anticipación; el sabor a menudo mejora de un día para otro. Recalienta antes de servir y añade las cebollas reservadas justo antes de comer.