francesa
Sopa de cebolla francesa clásica
Un clásico reconfortante y sabroso con cebollas dulces caramelizadas lentamente en un rico caldo de carne, coronado con pan tostado y queso Gruyère fundido.
Míralo en vídeoChef Jean-Pierre · 21:29
Ingredientes
- Cebollas amarillas4 grandes
- Mantequilla3 cucharadas
- Caldo de carne6 tazas
- Vino blanco seco1/2 taza
- Harina de trigo2 cucharadas
- Queso Gruyère rallado1.5 tazas
- Rebanadas de baguette4-6 rebanadas
- Tomillo fresco2 ramas
Preparación
- Corte las cebollas en rodajas finas. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo y agregue las cebollas. Cocine lentamente durante 30-40 minutos hasta que estén bien doradas y caramelizadas, revolviendo ocasionalmente.
- Espolvoree la harina sobre las cebollas y cocine por 2 minutos. Desglase la olla con el vino blanco, raspando los trozos dorados del fondo.
- Agregue el caldo de carne, el tomillo y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante 20 minutos para que se mezclen los sabores. Salpimentar.
- Sirva la sopa en tazones aptos para horno. Cubra cada uno con una rebanada de pan tostado y una cantidad generosa de queso Gruyère rallado.
- Gratine en el horno durante 3-5 minutos hasta que el queso burbujee y se dore. Sirva caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el caldo de res o hacer esta receta vegetariana?
Sí. Para una versión vegetariana, usa un caldo rico de champiñones o verduras oscuras y agrega un toque de salsa de soja o salsa vegetariana estilo Worcestershire para darle profundidad. La sopa tendrá un sabor más ligero, pero igualmente sabroso.
¿Cuánto tiempo toma la sopa de cebolla francesa de principio a fin?
Planifica alrededor de 1 hora 15 minutos a 1 hora 30 minutos. La mayor parte del tiempo se dedica a caramelizar las cebollas, lo cual debe hacerse lenta y pacientemente; acelerar este paso afecta el sabor.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer sopa de cebolla francesa?
Los errores más grandes son cocinar las cebollas muy rápido, no caramelizarlas lo suficiente, usar muy poca sal y omitir el desglasado con vino. También evita agregar demasiada harina, ya que puede hacer que el caldo quede pastoso.
¿Cómo debo almacenar y recalentar la sopa de cebolla francesa sobrante?
Guarda la base de la sopa y los ingredientes por separado si es posible. Refrigera la sopa hasta por 4 días. Recalienta suavemente en la estufa y añade la baguette y el queso justo antes de gratinar para que el pan se mantenga crujiente.
¿Con qué debo acompañar la sopa de cebolla francesa?
Sírvela como entrada con una ensalada verde simple, pollo asado o bistec. Si la sirves como plato principal, acompáñala con pan crujiente y un vino blanco fresco. Mantén las porciones pequeñas porque es rica y saciante.