india
Pollo a la Mantequilla Clásico
Un curry indio mundialmente famoso con trozos de pollo tiernos cocinados a fuego lento en una salsa cremosa de tomate y mantequilla.
Míralo en vídeoLatifs Inspired · 33:50
Ingredientes
- Pechuga de pollo, en cubos500g
- Yogur1/2 taza
- Puré de tomate1.5 tazas
- Crema de leche1/2 taza
- Mantequilla3 cucharadas
- Garam Masala1 cucharada
Preparación
- Mezcle el yogur, el jugo de limón, la cúrcuma, el garam masala y el chile en polvo en un bol. Agregue los trozos de pollo y marine durante al menos 1 hora.
- Ase o fría los trozos de pollo hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos. Reservar.
- En una olla, derrita la mantequilla y saltee la cebolla y la pasta de jengibre y ajo hasta que se doren.
- Agregue puré de tomate, comino, cilantro y chile rojo en polvo. Cocine a fuego lento hasta que el aceite se separe.
- Incorpore la crema de leche y el pollo cocido. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Adorne con cilantro.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la pechuga de pollo por muslos de pollo para el butter chicken?
Sí. Los muslos de pollo sin hueso suelen ser más jugosos y perdonan más que la pechuga. Usa la misma marinada y cocina hasta que estén justo hechos; los muslos pueden necesitar unos minutos más. Se mantienen bien al cocinarse a fuego lento en la salsa.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pollo y es mejor hacerlo por más tiempo?
Al menos 1 hora está bien, pero 4 a 8 horas aporta mejor sabor. Puedes marinarlo toda la noche en el refrigerador para un sazón más profundo. Evita tiempos mucho mayores si la marinada es muy ácida, pues la textura puede volverse pastosa.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer butter chicken?
Cocinar demasiado el pollo, apresurarse con la base de cebolla y tomate, y añadir la crema a fuego alto son errores comunes. También evita usar demasiado chile desde el principio. Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese un poco y la grasa comience a separarse.
¿Cómo debo almacenar y recalentar el butter chicken?
Enfríalo rápido, luego guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 a 4 días. Recalienta suavemente a fuego bajo, agregando un chorrito de agua o crema si es necesario. También se puede congelar bien por hasta 2 meses.
¿Con qué debería acompañar el butter chicken?
Va mejor con arroz basmati, naan, roti o paratha. Una ensalada sencilla de pepino o cebolla en rodajas ayuda a equilibrar la riqueza. Si la salsa es muy cremosa, añade un chorrito de limón y cilantro fresco antes de servir.