española
Churros con chocolate
Churros crujientes y acanalados, fritos hasta quedar dorados y espolvoreados con azúcar, servidos con espeso chocolate caliente español para mojar. Esta es la merienda clásica que encontrarías en una churrería, caliente y recién hecha.
Míralo en vídeoNino's Home · 10:01
Ingredientes
- Harina de trigo125g
- Agua250ml
- Sal marina fina1/4 tsp
- Aceite de oliva o aceite de girasol, para freír600ml
- Azúcar extrafino2 tbsp
- Leche entera300ml
- Chocolate negro, finamente picado80g
- Maicena2 tsp
- Azúcar, para el chocolate1 tbsp, optional
Preparación
- Tamiza la harina en un bol y tenla lista al lado de la cocina.
- Lleva el agua y la sal a ebullición en un cazo.
- Retira el cazo del fuego, añade la harina de una sola vez y bate con firmeza con una cuchara de madera hasta obtener una masa suave y densa que se despegue de las paredes del cazo.
- Deja reposar la masa durante 5 minutos, luego ponla en una churrera o en una manga pastelera resistente con una boquilla grande de estrella, expulsando cualquier aire atrapado.
- Calienta el aceite de fritura en una sartén honda a 180°C.
- Forma tiras de masa de 10 to 12 cm directamente sobre papel de horno o con cuidado dentro del aceite caliente, cortando cada churro con unas tijeras.
- Fríe en tandas pequeñas durante 3 to 4 minutes, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien dorados y crujientes.
- Escurre los churros sobre papel de cocina y espolvorea con azúcar extrafino mientras aún estén calientes.
- Para el chocolate, bate la maicena con 3 cucharadas de la leche fría hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calienta el resto de la leche en un cazo pequeño hasta que eche vapor, luego añade el chocolate picado y el azúcar opcional.
- Remueve a fuego bajo hasta que el chocolate se derrita por completo, luego incorpora la mezcla de maicena con unas varillas.
- Cocina suavemente durante 2 to 3 minutes, removiendo constantemente, hasta que el chocolate quede brillante y lo bastante espeso para napar una cuchara.
- Sirve los churros calientes de inmediato con el chocolate espeso en una taza o en un cuenco pequeño para mojar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la harina o hacerlos sin gluten?
La harina común ofrece la mejor estructura, pero una mezcla para hornear sin gluten 1:1 puede funcionar si contiene goma xantana. Evita la harina leudante; hace que los churros se inflen de manera impredecible y pueden quedar menos crujientes.
¿Cuánto tiempo toma desde el principio hasta el final?
Cuenta con unos 25 a 35 minutos en total. La masa se hace rápido, luego necesitas unos minutos para dejarla reposar, freír en tandas y preparar la salsa de chocolate mientras escurren los churros.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer churros?
Los errores más grandes son añadir la harina antes de que hierva el agua, no batir suficiente la masa y freír a la temperatura incorrecta. Si el aceite está muy frío, los churros absorben grasa; si está muy caliente, se doran antes de cocinarse por dentro.
¿Puedo hacer churros con anticipación o guardar las sobras?
Los churros se disfrutan mejor frescos, pero las sobras pueden mantenerse en un recipiente hermético por 1 día. Recalienta en horno caliente o freidora de aire para recuperar la textura crujiente. La salsa de chocolate se puede refrigerar y recalentar suavemente.
¿Con qué debo acompañar los churros con chocolate?
Sírvelos calientes con chocolate para beber espeso para mojar. También van bien con café, leche caliente o un poco de azúcar extra al lado. Para un toque más rico, añade una pizca de canela al azúcar.