argentina
Chocotorta
Un clásico pastel argentino sin horno hecho con Chocolinas remojadas en café y capas de dulce de leche y queso crema. Tras un largo reposo en frío, las galletas se ablandan y quedan como tiernas capas de chocolate con un relleno rico y ligeramente ácido.
Míralo en vídeoQuiero Cupcakes · 7:02
Ingredientes
- Galletas de chocolate Chocolinas100g, about 14 cookies
- Dulce de leche repostero125g
- Queso crema entero125g
- Café fuerte, enfriado1/2 cup
- Cacao en polvo sin azúcar o chocolate negro rallado1 tbsp
Preparación
- En un bol, mezcla el dulce de leche repostero con el queso crema hasta que quede suave y bien integrado.
- Vierte el café enfriado en un recipiente poco profundo.
- Sumerge rápidamente cada Chocolina en el café durante 1 a 2 segundos, solo lo suficiente para humedecerla sin que se rompa.
- Coloca una primera capa de galletas remojadas en un molde pequeño, de unos 12 x 16 cm.
- Extiende un tercio de la mezcla de dulce de leche y queso crema sobre las galletas.
- Repite con dos capas más de galletas remojadas y relleno, terminando con la mezcla de crema por encima.
- Espolvorea con cacao en polvo o chocolate negro rallado.
- Cubre y refrigera durante al menos 4 hours, preferiblemente toda la noche, hasta que las galletas se ablanden y las capas queden firmes.
- Corta en 2 porciones y sirve frío.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir las galletas Chocolinas si no las encuentro?
Sí. Usa otras galletas de chocolate simples para té o galletas de chocolate finas que se ablanden bien, como las galletas tipo María de chocolate o galletas similares muy delgadas. Evita galletas gruesas o muy crujientes, que permanecen duras y dificultan cortar.
¿Cuánto tiempo debe enfriarse la chocotorta antes de servir?
Necesita al menos 4 horas en el refrigerador, pero es mejor dejarla toda la noche. El tiempo de reposo permite que las galletas se suavicen completamente y las capas se asienten, dando al pastel su textura clásica que se puede cortar con cuchara pero también en rebanadas.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer chocotorta?
El error más grande es remojar las galletas demasiado tiempo, lo que las hace desarmarse. Otro es usar café caliente o un relleno demasiado líquido. Mezcla la crema hasta que esté suave, sumerge las galletas brevemente y refrigera lo suficiente para que se fije bien.
¿Cómo debo conservar la chocotorta y cuánto dura?
Consérvala cubierta en el refrigerador. Se mantiene bien durante 3 a 4 días y el sabor suele mejorar después del primer día. No la congeles, porque la textura de la crema puede volverse granulada tras descongelarla.
¿Cuál es la mejor forma de servir la chocotorta?
Sírvela fría, directamente del refrigerador, cortada en 2 porciones como indica la receta o en cuadritos pequeños si es para más personas. Espolvorea con cacao o chocolate oscuro rallado justo antes de servir para mejor apariencia y sabor.