estadounidense
Galletas con chispas de chocolate
Estas galletas americanas de pequeño lote se hornean con bordes crujientes, centros tiernos y trozos de chocolate semiamargo. Un breve reposo en frío ayuda a que la masa desarrolle ese familiar sabor mantecoso y a azúcar moreno.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal, ablandada2 tbsp
- Azúcar moreno claro compactado3 tbsp
- Azúcar granulada1 tbsp
- Yema de huevo1 large
- Extracto de vainilla1/2 tsp
- Harina de trigo todo uso1/2 cup
- Bicarbonato de sodio1/8 tsp
- Sal fina1/8 tsp
- Chispas de chocolate semiamargo1/4 cup
- Sal en hojuelasoptional, a pinch
Preparación
- Forra una bandeja de horno con papel de hornear y precalienta el horno a 350°F.
- En un tazón pequeño, bate la mantequilla ablandada, el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté cremosa y un poco más clara, aproximadamente 1 minuto.
- Incorpora la yema de huevo y la vainilla hasta que quede suave.
- Agrega la harina, el bicarbonato de sodio y la sal fina solo hasta que no queden vetas secas.
- Añade las chispas de chocolate, reservando unas cuantas para presionarlas encima si lo deseas.
- Cubre la masa y refrigérala durante 20 minutes para que las galletas se extiendan de manera uniforme.
- Divide la masa en 4 montones y colócalos a 2 inches de distancia sobre la bandeja preparada.
- Presiona las chispas de chocolate reservadas encima y espolvorea ligeramente con sal en hojuelas si la usas.
- Hornea de 9 to 11 minutes, hasta que los bordes estén dorados y los centros aún se vean ligeramente blandos.
- Deja enfriar las galletas sobre la bandeja durante 5 minutes, luego pásalas a una rejilla y sírvelas tibias o a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la mantequilla con sal por mantequilla sin sal en estas galletas con chispas de chocolate?
Sí. Usa mantequilla con sal y reduce la sal fina en aproximadamente 1/4 de cucharadita. Si tu mantequilla con sal es muy salada, reduce un poco más. Mantén el uso de sal escamosa por encima como opcional para que las galletas no queden demasiado saladas.
¿Cuánto tiempo debo refrigerar la masa y puedo hornearla sin refrigerar?
Refrigera la masa por unos 20 minutos como indica la receta. Esto ayuda a que las galletas se extiendan de manera más uniforme y mantiene el centro suave. Puedes hornearlas inmediatamente en caso de apuro, pero por lo general se extenderán más y quedarán más delgadas.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer estas galletas?
Los errores más grandes son batir demasiado la harina, saltarse el tiempo de refrigeración y hornear en exceso. Mezcla sólo hasta que desaparezcan las vetas secas y saca las galletas del horno cuando los bordes estén dorados pero el centro aún se vea ligeramente crudo.
¿Cómo debo almacenar las galletas ya horneadas y puedo congelar la masa?
Guarda las galletas enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3 a 4 días. Para almacenarlas más tiempo, congela montones de masa en una bandeja, luego guárdalos en una bolsa hermética hasta por 2 meses; hornéalas congeladas añadiendo 1 a 2 minutos al tiempo de cocción.
¿Cuál es la mejor manera de servir estas galletas?
Se sirven mejor tibias, de 5 a 10 minutos después de hornearlas, cuando el centro aún está suave y el chocolate derretido. Para un contraste extra, termina con una pequeña pizca de sal escamosa justo antes de servir.