nigeriana
Chin Chin
El chin chin es un querido snack frito nigeriano, crujiente y ligeramente dulce, con el cálido aroma de la nuez moscada. Esta versión en pequeña cantidad da bocados dorados y crujientes, perfectos para compartir con té o con una bebida fría.
Míralo en vídeoSisi Jemimah's Recipes · 6:34
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso1 cup
- Azúcar granulada3 tbsp
- Leche en polvo1 tbsp
- Nuez moscada molida1/4 tsp
- Sal1 pinch
- Margarina o mantequilla2 tbsp
- Agua o leche evaporada3 to 4 tbsp
- Aceite vegetal2 cups, for deep-frying
Preparación
- Tamiza la harina en un bol y mezcla el azúcar, la leche en polvo, la nuez moscada y la sal.
- Incorpora la margarina a la mezcla de harina con las yemas de los dedos hasta que parezca pan rallado fino.
- Añade el agua o la leche evaporada, 1 tablespoon a la vez, y mezcla hasta formar una masa firme y suave.
- Amasa la masa ligeramente durante 2 minutes, luego cúbrela y déjala reposar durante 10 minutes.
- Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga unos 1/4 inch de grosor.
- Corta la masa en pequeños cuadrados o tiras cortas y separa las piezas para que no se peguen entre sí.
- Calienta el aceite vegetal en una olla profunda a fuego medio hasta que, al echar un pequeño trozo de masa, chisporrotee y suba de forma constante.
- Fríe el chin chin en pequeñas tandas, removiendo a menudo, hasta que quede uniformemente dorado y crujiente.
- Retíralo con una espumadera y déjalo escurrir sobre papel de cocina o un colador metálico.
- Deja que el chin chin se enfríe por completo antes de servir, ya que se vuelve más crujiente al enfriarse.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la mantequilla por margarina en el Chin Chin, y cambiará la textura?
Sí. La mantequilla aporta un sabor más rico y una miga un poco más tierna, mientras que la margarina suele producir un crujido más firme y clásico. Usa la misma cantidad. Si usas mantequilla, refrigera la masa brevemente si está demasiado blanda.
¿Cuánto tiempo toma hacer Chin Chin de principio a fin?
Planea unos 45 a 60 minutos en total. Mezclar y extender toma de 20 a 25 minutos, reposar 10 minutos, y freír de 15 a 20 minutos según el tamaño de la tanda. Déjalo enfriar completamente antes de servir para obtener el mejor crujido.
¿Por qué mi Chin Chin queda demasiado duro, grasoso o no suficientemente crujiente?
Demasiado líquido lo hace duro y denso; demasiada harina puede hacerlo seco y desmenuzable. El aceite demasiado frío provoca Chin Chin grasoso, mientras que el aceite demasiado caliente dora el exterior antes de que el interior quede crujiente.
¿Cómo debo almacenar el Chin Chin para que se mantenga crujiente?
Déjalo enfriar completamente primero, luego guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 1 a 2 semanas. Si se suaviza, extiéndelo en una bandeja y caliéntalo en horno bajo por unos minutos para recuperar el crujido.
¿Cuál es la mejor manera de servir el Chin Chin, y puedo prepararlo con anticipación?
Sírvelo como snack con té, café o bebidas frías, o acompáñalo con otros aperitivos para fiestas. Se conserva bien, así que puedes prepararlo con algunos días de anticipación y guardarlo hermético hasta que lo necesites.