estadounidense
Chili con carne
Un chili americano contundente de carne de res, cocido a fuego lento con cebolla, ajo, tomate, frijoles y cálidas especias para chili. Queda espeso y sabroso, perfecto con cheddar, crema agria o pan de maíz al lado.
Míralo en vídeoSteve | The Vivaldi Way · 2:54
Ingredientes
- Aceite neutro1 tbsp
- Carne molida de res, preferiblemente 80/208 oz
- Cebolla amarilla, finamente picada1/2 small
- Ajo, picado2 cloves
- Pasta de tomate1 tbsp
- Chile en polvo americano1 tbsp
- Comino molido1 tsp
- Orégano seco1/2 tsp
- Pimentón ahumado1/2 tsp
- Pimienta de cayena1/8 tsp
- Tomates triturados1 cup
- Caldo de res1/2 cup
- Frijoles rojos, escurridos y enjuagados3/4 cup
- Sal kosher3/4 tsp, plus more to taste
- Pimienta negra1/4 tsp
- Vinagre de sidra de manzana1 tsp
- Cheddar rallado, crema agria y cebollines en rodajasoptional, for serving
Preparación
- Calienta el aceite en una cacerola pesada o en un horno holandés pequeño a fuego medio-alto.
- Añade la carne molida de res en una capa uniforme y deja que se dore sin moverla durante 3 minutes.
- Separa la carne con una cuchara y cocina hasta que ya no esté rosada y esté bien dorada en algunas partes, unos 4 minutes más.
- Añade la cebolla picada y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que se ablande y se dore ligeramente, unos 5 minutes.
- Incorpora el ajo y la pasta de tomate y cocina durante 1 minute para intensificar el sabor.
- Añade el chile en polvo, el comino, el orégano, el pimentón ahumado, la cayena, la sal y la pimienta negra, y remueve durante 30 seconds hasta que desprendan aroma.
- Vierte los tomates triturados y el caldo de res, raspando el fondo de la olla para desprender los trozos dorados.
- Incorpora los frijoles rojos y lleva el chili a un suave hervor.
- Reduce el fuego a bajo y cocina sin tapar durante 30 to 35 minutes, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y quede rico.
- Incorpora el vinagre de sidra de manzana, prueba y ajusta la sal o la cayena según sea necesario.
- Retira el chili del fuego y déjalo reposar 5 minutes, luego sirve caliente con cheddar, crema agria y cebollines, si lo deseas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la carne molida de pavo o pollo por la carne de res en el chili con carne?
Sí. Usa carne molida de pavo o pollo, pero elige un poco de aceite y no la cocines en exceso, ya que son más magras que la carne de res. Añade un poco más de caldo si es necesario y espera un sabor más suave a menos que aumentes las especias y la sal.
¿Cuánto tiempo tarda en hacerse el chili con carne y puedo prepararlo con anticipación?
Planifica entre 45 y 60 minutos en total. Sabe incluso mejor después de reposar, por lo que prepararlo con un día de antelación es ideal. Enfríalo rápidamente, refrigéralo durante la noche y luego caliéntalo suavemente en la estufa con un poco de caldo si está muy espeso.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer chili con carne?
Los errores más grandes son no dorar bien la carne, omitir el 'bloom' de las especias y hervir demasiado fuerte, lo que puede hacer que la textura quede turbia. Además, no añadas demasiado líquido de golpe; el chili debe cocinarse a fuego lento y reducirse hasta quedar una salsa espesa.
¿Cómo debo almacenar las sobras de chili con carne y puedo congelarlas?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Se congela bien hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche y luego recalienta suavemente, revolviendo ocasionalmente para que se caliente de manera uniforme sin quemarse.
¿Con qué debo acompañar el chili con carne?
Los acompañamientos clásicos incluyen pan de maíz, arroz, totopos o papas al horno. Puedes cubrirlo con queso rallado, crema agria, cebollín o cilantro si te gusta. Para un contraste más fresco, añade una ensalada verde sencilla o jalapeños encurtidos.