británica

Chicken Tikka Masala

Un clásico de las casas de curry británicas con pollo tikka marinado en yogur, marcado bajo una parrilla muy caliente y luego mezclado con una masala de tomate, especias y nata. Sírvelo con arroz basmati o naan para recoger la rica salsa naranja.

▶Míralo en vídeoYou Suck At Cooking · 6:46

Ingredientes

• Muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos grandes de bocado350g
• Yogur natural entero100g
• Jugo de limón1 tbsp
• Ajo, finamente rallado3 cloves
• Jengibre fresco, finamente rallado1 tbsp
• Pimiento Kashmiri en polvo o chile suave en polvo1 1/2 tsp
• Comino molido1 tsp
• Coriandro molido1 tsp
• Garam masala1 1/2 tsp
• Cúrcuma molida1/2 tsp
• Sal1 tsp
• Aceite vegetal2 tbsp
• Mantequilla sin sal o ghee25g
• Cebolla, finamente picada1 medium
• Puré de tomate2 tbsp
• Passata250ml
• Nata para montar100ml
• Kasuri methi, triturada1 tsp
• Azúcar extrafino1/2 tsp
• Cilantro fresco, picado2 tbsp

Preparación

1. Mezcla el yogur, el jugo de limón, la mitad del ajo, la mitad del jengibre, 1 tsp de pimiento Kashmiri en polvo, 1/2 tsp de comino, 1/2 tsp de coriandro, 1/2 tsp de garam masala, la cúrcuma, 1/2 tsp de sal y 1 tbsp de aceite en un bol.
2. Añade el pollo, cúbrelo bien, tapa y marina en la nevera durante al menos 2 horas, o toda la noche para obtener el mejor sabor.
3. Pon el grill a su máxima potencia y forra una bandeja con papel de aluminio; luego coloca una rejilla encima si tienes una.
4. Ensarta el pollo en brochetas o extiéndelo sobre la rejilla, luego ásalo durante 10 to 12 minutes, dándole la vuelta una vez, hasta que los bordes estén ligeramente tostados y el pollo apenas esté cocido.
5. Derrite la mantequilla o el ghee con el 1 tbsp de aceite restante en una cacerola a fuego medio.
6. Añade la cebolla y cocina durante 8 to 10 minutes hasta que esté blanda, dorada y dulce.
7. Incorpora el ajo y el jengibre restantes y cocina durante 1 minute hasta que desprendan aroma.
8. Añade el puré de tomate, el 1/2 tsp de pimiento Kashmiri en polvo restante, el 1/2 tsp de comino restante, el 1/2 tsp de coriandro restante y el 1 tsp de garam masala restante, luego fríe durante 1 minute para intensificar las especias.
9. Vierte la passata, añade el azúcar y el 1/2 tsp de sal restante, y cuece a fuego lento durante 10 minutes hasta que espese y quede brillante.
10. Baja el fuego, incorpora la nata para montar y luego añade el pollo tikka a la parrilla y los jugos que haya soltado al reposar.
11. Cuece suavemente durante 5 minutes hasta que el pollo quede cubierto y la salsa esté rica, añadiendo un chorrito de agua si se espesa demasiado.
12. Machaca dentro la kasuri methi, mezcla con la mitad del cilantro, prueba la sazón y sirve coronado con el cilantro restante.

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