japonesa
Donburi de Pollo Teriyaki
Jugosos muslos de pollo glaseados con una salsa teriyaki casera agridulce, servidos sobre arroz al vapor.
Míralo en vídeoSudachi | Japanese Recipes | Yuto Omura · 6:54
Ingredientes
- Muslos de pollo (deshuesados)4 piezas
- Salsa de soja4 cdas
- Mirin4 cdas
- Sake2 cdas
- Azúcar1 cda
- Arroz de grano corto cocido2 tazas
- Brócoli al vapor1 cabeza
Preparación
- Mezcle la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar en un tazón pequeño para crear la salsa teriyaki.
- Fría los muslos de pollo en la sartén con la piel hacia abajo hasta que la piel esté crujiente y dorada. Voltee y cocine el otro lado.
- Vierta la salsa en la sartén con el pollo. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y glasee el pollo.
- Corte el pollo en tiras y sírvalo sobre un bol de arroz blanco al vapor.
- Adorne con cebolletas picadas y semillas de sésamo. Sirva con brócoli al vapor a un lado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el sake o mirin en el donburi de pollo teriyaki?
Sí. Para el sake, usa vino blanco seco o agua en caso de emergencia. Para el mirin, mezcla 1 cucharada de vinagre de arroz con 1 cucharadita de azúcar por cada cucharada que necesites. El sabor será un poco menos redondeado pero aún equilibrado.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el pollo y glasear la salsa?
Cuenta con unos 20–25 minutos en total. Dora el pollo 5–7 minutos del lado de la piel, luego 4–6 minutos del otro lado. Después de agregar la salsa, cocina a fuego lento 2–4 minutos hasta que esté brillante y espesa.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer pollo teriyaki?
Los errores más grandes son llenar demasiado la sartén, lo que impide que la piel quede crujiente, y agregar la salsa demasiado temprano, lo que puede hacer que se queme antes de que el pollo esté cocido. Además, no hiervas la salsa muy fuerte o puede volverse pegajosa y salada.
¿Puedo preparar el donburi de pollo teriyaki con anticipación y guardar las sobras?
Sí. Guarda el pollo, el arroz y el brócoli por separado en recipientes herméticos hasta por 3–4 días en el refrigerador. Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén tapada con un chorrito de agua para aflojar el glaseado.
¿Cuál es la mejor manera de servir este plato para obtener la mejor textura?
Sirve el pollo cortado en rodajas sobre arroz corto y caliente justo después de glasearlo, para que la salsa permanezca brillante y el arroz absorba algo de sabor. Agrega el brócoli a un lado y termina con cebolletas y semillas de sésamo justo antes de servir.