estadounidense
Chicken Fried Steak con Salsa Country
Un clásico del sur de EE. UU. que consiste en un filete de ternera ablandado recubierto de harina sazonada y frito en sartén, parecido al pollo frito, servido con salsa blanca.
Míralo en vídeoHey Grill Hey · 8:19
Ingredientes
- Filetes de ternera ablandados (Cube steaks)4
- Harina de trigo de todo uso2 tazas
- Huevos2
- Leche entera2.5 tazas
- Aceite vegetal1/2 taza
- Pimentón1 cucharadita
- Pimienta negra1 cucharada
Preparación
- Golpea los filetes con un mazo para carne hasta que estén finos y tiernos. Sazona con sal y pimienta.
- Prepara una estación de rebozado: un bol con harina y especias, otro con los huevos batidos y la leche. Pasa el filete por la harina, luego por el huevo y finalmente por la harina otra vez.
- Fríe los filetes en una sartén grande con aceite a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes. Retira y escurre.
- Desecha todo el aceite excepto 2 cucharadas. Incorpora 2 cucharadas de harina a los jugos de la sartén para hacer un roux.
- Vierte lentamente la leche y mucha pimienta negra mientras bates. Cocina a fuego lento hasta que espese y se convierta en una salsa blanca. Vierte sobre los filetes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el bistec en cubos por otro corte para el pollo frito estilo bistec?
Sí. El corte de ronda inferior, ronda superior o el bistec de sirloin pueden funcionar si los ablandas bien y los aplastas hasta que queden finos. Evita cortes muy magros que queden duros. Si es necesario, pide al carnicero un bistec cortado fino para empanizar y freír.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer pollo frito estilo bistec con salsa de gravy desde el principio hasta el final?
Calcula entre 35 y 45 minutos en total. Aplastar y empanizar lleva 15 minutos, freír los bistecs unos 10 a 15 minutos y la salsa de gravy otros 5 a 10 minutos.
¿Cuáles son los errores más comunes al freír el pollo frito estilo bistec?
Los errores más grandes son no aplastar la carne hasta que quede fina, saltarse el doble empanizado y freír a la temperatura equivocada. El calor muy alto quema el empanizado; muy bajo lo vuelve grasoso. Además, si es posible, deja reposar los bistecs empanizados antes de freírlos.
¿Cómo debo almacenar y recalentar las sobras del pollo frito estilo bistec con salsa de gravy?
Guarda el bistec y la salsa por separado en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta el bistec en un horno a 190 °C (375 °F) o en una freidora de aire para que recupere su textura crujiente, y calienta la salsa lentamente en la estufa con un poco de leche.
¿Con qué debería acompañar el pollo frito estilo bistec con salsa de gravy?
Los acompañamientos clásicos son puré de papas, ejotes, maíz, panecillos o huevos revueltos. La salsa es rica, así que elige acompañamientos sencillos que la equilibren. Sirve inmediatamente después de cocinar para que la costra esté crujiente y la salsa caliente.