estadounidense
Pizza de masa gruesa de Chicago
Una corteza alta y mantequillosa sostiene capas de mozzarella, salchicha italiana sabrosa y salsa de tomate con trozos, en el clásico orden de Chicago. Se hornea hasta que los bordes quedan crujientes y dorados mientras el relleno permanece rico y burbujeante.
Míralo en vídeoUNLOKT · 1:01
Ingredientes
- Agua tibia1/2 cup
- Levadura seca activa1 tsp
- Azúcar1/2 tsp
- Harina de trigo todo uso1 1/3 cups
- Harina de maíz fina2 tbsp
- Sal kosher3/4 tsp
- Mantequilla sin sal, derretida2 tbsp
- Aceite de oliva1 tbsp, plus more for the pan
- Mozzarella de baja humedad, en rodajas6 oz
- Salchicha italiana cruda, sin tripa5 oz
- Tomates triturados3/4 cup
- Ajo, finamente rallado1 small clove
- Orégano seco1/2 tsp
- Hojuelas de chile rojo1 pinch
- Queso parmesano rallado2 tbsp
Preparación
- Mezcla el agua tibia, la levadura y el azúcar en un bol y deja reposar 5 minutos hasta que esté espumoso.
- Añade la harina, la harina de maíz, la sal, la mantequilla derretida y 1 tablespoon de aceite de oliva, y mezcla hasta formar una masa suave.
- Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 4 a 5 minutes hasta que esté lisa y elástica.
- Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 1/2 hours hasta que duplique su tamaño.
- Mezcla los tomates triturados, el ajo, el orégano, las hojuelas de chile rojo y una pequeña pizca de sal para hacer la salsa.
- Engrasa un molde hondo de 8-inch o una sartén de hierro fundido y presiona la masa leudada por el fondo y 1 1/2 inches por los lados.
- Cubre el molde sin apretar y deja reposar la masa durante 20 minutos mientras precalientas el horno a 425°F.
- Coloca las rodajas de mozzarella directamente sobre la masa, cubriendo por completo el fondo.
- Desmenuza la salchicha italiana cruda en pequeños trozos planos y distribúyelos uniformemente sobre el queso.
- Vierte la salsa de tomate sobre la salchicha en una capa uniforme y espolvorea el parmesano por encima.
- Hornea durante 30 to 35 minutos hasta que la corteza esté de un dorado intenso y la salsa esté burbujeando.
- Deja reposar la pizza en el molde durante 10 minutos, luego afloja los bordes, desmóldala con cuidado y córtala en 2 cuñas generosas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la salchicha italiana o hacer esta pizza vegetariana?
Sí. Usa champiñones cocidos, pimientos y cebollas salteados, espinacas o salchicha de origen vegetal. Si usas verduras con humedad, cocínalas primero y escúrrelas bien para que la masa profunda no se empape.
¿Cuánto tiempo tarda la masa, incluyendo el levado y el reposo?
Planea alrededor de 2 a 2 horas y media en total. Eso incluye 5 minutos para que la levadura active, unos 4-5 minutos de amasado, 1 hora y media de levado y 20 minutos de reposo en la sartén antes de hornear.
¿Cuáles son los errores más comunes con la pizza de masa profunda?
Los mayores errores son no dejar levar bastante la masa, añadir demasiada salsa, usar ingredientes húmedos y no engrasar bien la sartén. También evita estirar la masa demasiado fina en los bordes, porque puede causar fugas.
¿Cómo debo almacenar las sobras y recalentarlas?
Deja enfriar completamente las porciones, luego refrigera en un recipiente hermético hasta por 4 días. Recalienta en horno a 190 °C o en freidora de aire hasta que estén calientes y crujientes, unos 10-15 minutos. El microondas funciona, pero suaviza la masa.
¿Cuál es la mejor manera de servir la pizza estilo Chicago de masa profunda?
Déjala reposar de 10 a 15 minutos después de hornear para que las capas se asienten y el queso no se salga. Sirve en porciones gruesas con una espátula. Una ensalada sencilla es buena acompañante porque la pizza es rica y saciante.