etíope
Chechebsa
Chechebsa es un desayuno etíope muy querido de pan plano kita fresco troceado y mezclado con niter kibbeh tibio y berbere. A menudo se termina con un poco de miel para aportar un dulzor suave frente a la mantequilla especiada.
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso1 1/2 cups
- Sal fina1/2 tsp
- Agua tibia1/2 cup, plus 2 tbsp as needed
- Aceite neutro1 tsp
- Niter kibbeh3 tbsp
- Berbere1 1/2 tsp
- Miel1 tbsp, plus more to serve
Preparación
- Mezcla la harina y la sal en un bol, luego añade poco a poco el agua tibia mientras amasas hasta formar una masa suave pero no pegajosa.
- Amasa la masa durante 3 to 4 minutes, tápala y déjala reposar durante 10 minutes.
- Divide la masa en 2 bolas y aplana cada una en un kita redondo y grueso, de about 1/4 inch thick.
- Calienta un mitad o una sartén pesada y seca a fuego medio y frótala ligeramente con el aceite neutro.
- Cocina cada kita durante 4 to 5 minutes por lado, presionando suavemente, hasta que se cocine por completo con manchas marrones y una textura firme, parecida al pan.
- Deja que el kita se enfríe solo lo suficiente para manipularlo, luego rómpelo con las manos en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
- Derrite el niter kibbeh en una sartén a fuego bajo, incorpora el berbere y cocina durante unos 30 seconds hasta que desprenda aroma, sin quemar la especia.
- Añade los trozos de kita al aceite especiado y mezcla bien hasta que cada pieza quede cubierta y bien caliente.
- Rocía la miel, mezcla una vez más y sirve caliente con miel extra al lado, si lo deseas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el niter kibbeh si no lo tengo?
Sí. Usa mantequilla sin sal y añade una pequeña pizca de comino molido, cilantro y ajo en polvo para obtener algo de ese calor característico. No tendrá un sabor idéntico, pero aun así le dará riqueza al plato y un acabado similar a mantequilla especiada.
¿Cuánto tiempo toma preparar Chechebsa de principio a fin?
Planea unos 30 a 40 minutos en total. Mezclar y amasar toma unos minutos, reposar lleva 10 minutos, cocinar cada kita toma alrededor de 10 minutos, y mezclar todo es muy rápido.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer Chechebsa?
Los mayores errores son agregar demasiada agua, cocinar la kita demasiado rápido para que quede cruda por dentro, y quemar el berbere en la mantequilla. Mantén la masa suave pero manejable, cocina a fuego medio y revuelve las especias brevemente.
¿Cómo debo guardar las sobras y puedo recalentarlas?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo con un pequeño chorrito de agua o un poco de mantequilla para que el pan se suavice y los sabores se reactiven.
¿Cuál es la mejor forma de servir Chechebsa?
Sírvela tibia, poco después de mezclar, mientras el pan aún mantiene algo de textura. A menudo se come en el desayuno o como un bocadillo abundante. Un poco de miel extra a un lado funciona bien si quieres que sea más dulce.