cajún
Pasteles de masa dulce cajún
Delicados pasteles cajún de mano hechos con una masa suave, ligeramente dulce, y rellenos de conserva de higos, un favorito común de la región de los bayous. La corteza se hornea dorada y con textura de bizcocho en los bordes, con un cálido relleno de fruta en el interior.
Ingredientes
- harina de trigo todo uso1 taza, plus more for rolling
- azúcar granulada2 cucharadas
- polvo de hornear1/2 cucharadita
- sal fina1/8 cucharadita
- manteca vegetal2 cucharadas
- mantequilla sin sal, ablandada1 cucharada
- huevo grande, batido1
- leche entera2 cucharadas
- extracto de vainilla1/4 cucharadita
- conserva de higos1/3 taza
- canela molida1 pizca
- ralladura de limón1/4 cucharadita
- azúcar gruesa1 cucharadita, opcional
Preparación
- Bate la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal en un bol.
- Incorpora la manteca vegetal y la mantequilla ablandada con las yemas de los dedos o con un cortapastas hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
- Agrega 2 tablespoons del huevo batido, la leche y la vainilla solo hasta que se forme una masa suave; reserva el huevo batido restante para pincelar.
- Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, aplánala en un disco, envuélvela y refrigérala durante 20 minutos.
- Mezcla la conserva de higos con la canela y la ralladura de limón en un bol pequeño.
- Calienta el horno a 375°F y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Estira la masa refrigerada hasta que tenga un grosor de about 1/8 inch y corta dos discos de 5- to 6-inch, volviendo a estirar los recortes si es necesario.
- Coloca la mitad del relleno de higos sobre un lado de cada disco, dejando un borde limpio alrededor del borde.
- Dobla cada disco por la mitad formando una media luna, presiona los bordes para sellarlos y marca el cierre firmemente con un tenedor.
- Coloca los pasteles en la bandeja preparada, haz una pequeña abertura en la parte superior de cada uno y pincela ligeramente con el huevo batido reservado.
- Espolvorea con azúcar gruesa si la usas.
- Hornea durante 18 to 22 minutes, hasta que los pasteles estén dorados y las bases ligeramente doradas.
- Deja enfriar los pasteles de masa dulce durante al menos 10 minutos antes de servir, ya que el relleno de fruta estará muy caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir las conservas de higo por otro relleno?
Sí. Las conservas de albaricoque, durazno o manzana funcionan bien, y puedes mantener la canela y la ralladura de limón o cambiar por un poco de nuez moscada. Usa una mermelada espesa para que las empanadas no se filtren durante la cocción.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer empanadas de masa dulce cajún desde el principio hasta el final?
Calcula entre 45 y 60 minutos en total. La masa necesita 20 minutos para enfriarse, luego estirar, rellenar y hornear suele tomar entre 25 y 35 minutos más, dependiendo de tu ritmo.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer empanadas de masa dulce?
Trabajar demasiado la masa la vuelve dura y rellenar en exceso causa filtraciones. También evita estirarla demasiado fina o saltarte el reposo en frío. Pellizca los bordes firmemente para que las empanadas queden selladas en el horno.
¿Cómo debo almacenar las empanadas de masa dulce que sobran?
Déjalas enfriar completamente, luego guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1 día o en el refrigerador hasta por 4 días. Calienta brevemente en un horno bajo para que la corteza se mantenga crujiente.
¿Cuál es la mejor forma de servir las empanadas de masa dulce cajún?
Sírvelas tibias o a temperatura ambiente, con un poco de azúcar gruesa espolvoreada si deseas. Son buenas solas, pero un poco de crema batida o helado de vainilla las hace sentir más como un postre.