cajún
Pimientos verdes rellenos cajún
Los pimientos verdes se escaldan previamente y luego se rellenan con un relleno cajún de arroz con carne de cerdo y de res doradas, camarones, la trinidad, ajo y condimentos picantes. Se hornean hasta que la cubierta quede crujiente y el relleno esté sabroso y tierno.
Míralo en vídeoThe Cajun Ninja · 11:26
Ingredientes
- Pimientos verdes grandes2
- Aceite vegetal1 tbsp
- Carne de cerdo molida4 oz
- Carne de res molida4 oz
- Camarones crudos, pelados y finamente picados4 oz
- Cebolla amarilla, finamente picada1/2 cup
- Apio, finamente picado1/4 cup
- Tapas de los pimientos, finamente picadasreserved from peppers
- Ajo, picado fino2 cloves
- Arroz blanco de grano largo cocido1 cup
- Migas de pan francés fresco1/3 cup, plus 2 tbsp for topping
- Caldo de pollo o de mariscos1/4 cup
- Salsa de tomate2 tbsp
- Condimento cajún1 1/2 tsp
- Tomillo seco1/4 tsp
- Cayena1 pinch
- Cebollines, en rodajas2
- Perejil fresco, picado2 tbsp
- Mantequilla sin sal, derretida1 tbsp
- Sal y pimienta negrato taste
Preparación
- Calienta el horno a 375°F.
- Corta la parte superior de los pimientos, quítales las semillas y las nervaduras, y pica finamente la parte útil de las tapas.
- Hierve las cáscaras de los pimientos en agua con sal durante 5 minutes, luego escúrrelas boca abajo.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y dora la carne de cerdo molida y la carne de res molida hasta que tomen buen color, desmenuzándolas con una cuchara.
- Agrega la cebolla, el apio y las tapas de los pimientos picadas y cocina hasta que las verduras se ablanden y empiecen a pegarse ligeramente a la sartén.
- Incorpora el ajo, el condimento cajún, el tomillo, la cayena y un poco de pimienta negra y cocina durante 1 minute.
- Añade los camarones picados y cocina solo hasta que se pongan rosados.
- Agrega la salsa de tomate y el caldo, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén.
- Incorpora el arroz cocido, 1/3 cup de migas de pan, los cebollines y el perejil, luego prueba y ajusta con sal y pimienta negra.
- Coloca las cáscaras de pimiento escaldadas en una fuente pequeña para hornear y rellénalas generosamente.
- Mezcla las 2 tablespoons restantes de migas de pan con la mantequilla derretida y espolvoréalo sobre los pimientos rellenos.
- Hornea durante 25 to 30 minutes, hasta que los pimientos estén tiernos y la cobertura de migas esté dorada.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir los camarones o hacer estos pimientos rellenos sin mariscos?
Sí. Omite los camarones y usa un poco más de cerdo, carne de res o incluso salchicha dorada para dar cuerpo. Si quieres una versión más ligera, reemplaza los camarones por champiñones picados, pero mantén los condimentos intensos.
¿Cuánto tiempo tardan los pimientos rellenos al estilo cajún desde el inicio hasta el final?
Calcula unos 20 minutos de preparación y de 45 a 60 minutos de cocción. Primero se escaldan los pimientos, luego se rellenan y se hornean hasta que estén bien calientes, el relleno firme y ligeramente dorado.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer pimientos rellenos?
Cocinar demasiado los camarones, sazonar poco el relleno y saltarse el escaldado de los pimientos son los problemas más grandes. También evita que la mezcla de arroz quede demasiado húmeda, ya que los pimientos pueden volverse blandos y el relleno puede gotear.
¿Cómo debo almacenar y recalentar los pimientos rellenos sobrantes?
Refréscalos rápidamente y luego refrigéralos en un recipiente hermético hasta por 4 días. Recalienta cubiertos en un horno a 350°F hasta que estén calientes, unos 20 a 25 minutos, o calienta pimientos individuales en el microondas hasta que el vapor salga.
¿Con qué debo acompañar los pimientos rellenos al estilo cajún?
Son lo suficientemente contundentes por sí solos, pero una ensalada verde simple, pan de maíz o verduras salteadas funcionan bien. Para un toque extra cajún, acompaña con salsa picante, cebollines en rodajas o una cucharada de gravy de tomate.