húngara
Pan frito húngaro
El bundás kenyér es la forma húngara de convertir pan blanco del día anterior en un desayuno o cena fritos, con bordes crujientes y centro tierno. Se suele comer caliente, ligeramente salado, a menudo con ajo frotado por la superficie y una cucharada de tejföl al lado.
Míralo en vídeoLidl Magyarország · 4:20
Ingredientes
- Pan blanco del día anterior o pan tipo kifli4 thick slices
- Huevos3 large
- Leche entera3 tbsp
- Sal fina1/2 tsp
- Pimienta negra recién molida1 pinch
- Aceite de girasol o manteca1/2 cup, for frying
- Diente de ajo1, halved
- Tejföl o crema agria4 tbsp, to serve
Preparación
- Casca los huevos en un bol poco profundo, añade la leche, la sal y la pimienta, y bate bien con un tenedor hasta que quede todo completamente mezclado.
- Calienta el aceite de girasol o la manteca en una sartén amplia a fuego medio hasta que brille, pero sin humear.
- Sumerge cada rebanada de pan del día anterior en la mezcla de huevo, dándole la vuelta para cubrir ambos lados y dejándola reposar unos segundos para que el centro se ablande sin deshacerse.
- Levanta el pan, deja que el exceso de huevo escurra de nuevo al bol y coloca las rebanadas con cuidado en la grasa caliente, en una sola capa.
- Fríe durante 2 to 3 minutes por lado, hasta que estén bien doradas, ligeramente infladas y crujientes en los bordes.
- Pasa el pan frito a un plato forrado con papel de cocina y espolvoréalo ligeramente con un poco más de sal mientras esté caliente.
- Frota suavemente las superficies calientes con el lado cortado del diente de ajo, si lo deseas.
- Sirve de inmediato con tejföl o crema agria al lado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el pan o la barra si no tengo pan blanco de un día o pan estilo kifli?
Sí. Cualquier pan firme y bastante neutro funciona: pan de sándwich, rebanadas de boule, brioche o panes crujientes. El pan ligeramente duro es mejor porque absorbe el huevo sin deshacerse. Evita el pan muy blando y fresco a menos que lo tuestes primero.
¿Cuánto tiempo debo remojar el pan en la mezcla de huevo?
Solo unos segundos por cada lado suelen ser suficientes. Quieres que el exterior esté cubierto y el centro ligeramente suavizado, no saturado. Si el pan está muy seco, dale una breve pasada extra, pero no dejes que se deshaga.
¿Cuáles son los errores más comunes al freír bundás kenyér?
Los errores más grandes son usar aceite demasiado frío, remojar demasiado el pan y amontonar la sartén. La grasa fría lo hace grasoso; remojar demasiado lo hace aguado; amontonar baja la temperatura y evita un buen dorado.
¿Puedo guardar las sobras y cómo las recaliento?
Es mejor comerlo de inmediato, pero las sobras pueden guardarse en el refrigerador hasta por 1 día. Recalienta en sartén, horno o freidora de aire hasta que quede crujiente otra vez. El microondas lo deja blando y grasoso, así que evítalo si es posible.
¿Cuál es la mejor forma de servir bundás kenyér?
Sírvelo caliente, justo después de freír, con una cucharada de tejföl o crema agria a un lado. Frotar ajo añade más sabor. También combina bien con pepinillos, tomates frescos o una ensalada verde simple.