estadounidense
Brownies
Estos brownies americanos de pequeña cantidad se hornean con una superficie brillante y agrietada y un centro denso y húmedo. Son ricos en mantequilla derretida, chocolate y cacao, perfectos para dos porciones generosas.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal3 tbsp
- Chocolate semidulce, picado2 oz
- Azúcar granulada1/3 cup
- Huevo grande1
- Extracto de vainilla1/2 tsp
- Cacao en polvo sin azúcar2 tbsp
- Harina de trigo común1/4 cup
- Sal kosher1/8 tsp
- Nueces o pacanas picadas, opcional2 tbsp
Preparación
- Calienta el horno a 350°F y forra un molde pequeño de 6-inch para pan o dos ramequines de 8-ounce con papel de hornear; luego úntalo ligeramente con mantequilla.
- Derrite la mantequilla y el chocolate semidulce picado juntos en una cacerola pequeña a fuego bajo, removiendo hasta que quede suave, y luego retira del fuego.
- Bate el azúcar en la mezcla tibia de chocolate durante unos 30 segundos, hasta que quede brillante.
- Incorpora el huevo y la vainilla con un batidor hasta que la masa se vea espesa y suave.
- Tamiza el cacao en polvo, la harina y la sal, y luego integra suavemente con una espátula hasta que no queden vetas secas.
- Incorpora las nueces si las usas.
- Extiende la masa uniformemente en el molde preparado y alisa la superficie.
- Hornea de 20 to 24 minutos, hasta que la superficie esté brillante y agrietada y un palillo insertado cerca del centro salga con migas húmedas, no con masa húmeda.
- Deja enfriar en el molde durante al menos 15 minutos antes de desmoldar y cortar en 2 cuadrados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el chocolate semidulce o el cacao en polvo en estos brownies?
Sí. Puedes usar chocolate amargo para un sabor más intenso o chocolate con leche para un brownie más dulce y suave, pero reduce un poco el azúcar si es necesario. No uses cacao procesado al estilo holandés a menos que estés seguro de que la receta lo admite; el cacao natural es la opción más segura aquí.
¿Cómo sé cuándo estos brownies están listos?
Hornéalos hasta que la parte superior se vea brillante y agrietada y un palillo insertado cerca del centro salga con migajas húmedas, no con masa líquida. Comienza a revisar a los 20 minutos. Sobrehornear es la razón más común por la que los brownies quedan secos y como pastel.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer estos brownies?
Los errores más grandes son sobrecalentar el chocolate, añadir el huevo cuando la mezcla está demasiado caliente, batir demasiado después de agregar la harina y hornear por demasiado tiempo. Además, no te saltes forrar el molde, o los brownies podrían pegarse y romperse al sacarlos.
¿Cómo debo almacenar los brownies y puedo congelarlos?
Guarda los brownies ya fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Para almacenarlos más tiempo, envuelve cada porción bien y congela hasta por 2 meses. Descongélalos a temperatura ambiente; esto ayuda a mantener la textura húmeda.
¿Cuál es la mejor manera de servir estos brownies?
Déjalos enfriar al menos 15 minutos antes de levantarlos y cortarlos para que mantengan su forma. Sírvelos solos, con una ligera capa de cacao o azúcar glass, o tibios con helado de vainilla para un postre sencillo. Un cuchillo afilado ayuda a cortes limpios.