sudafricana
Braaibroodjie
Un braaibroodjie es el querido sándwich sudafricano del braai, asado lentamente sobre brasas hasta que el pan queda ahumado y crujiente y el queso se funde con tomate, cebolla y chutney. Suele servirse directamente de la parrilla junto con chuletas, boerewors, o como el mejor bocado del braai por sí solo.
Ingredientes
- Pan de molde blanco4 slices
- Mantequilla, ablandada2 tbsp
- Chutney estilo Mrs Ball's2 tbsp
- Queso cheddar curado, rallado o cortado en lonchas finas120g
- Tomate, en rodajas finas1 medium
- Cebolla, en rodajas muy finas1/4 medium
- Sal fina1/4 tsp
- Pimienta negra recién molida1/4 tsp
Preparación
- Prepara brasas de braai medianas y estables, sin llamas; deberías poder mantener la mano sobre la parrilla durante unos 5 seconds.
- Unta con mantequilla un lado de cada rebanada de pan; los lados untados quedarán hacia afuera contra la parrilla del braai.
- Coloca 2 rebanadas de pan con el lado untado hacia abajo y unta los lados sin mantequilla con chutney.
- Cubre cada una con cheddar, rodajas de tomate, rodajas de cebolla, una pizca de sal y pimienta negra.
- Cierra los sándwiches con las rebanadas de pan restantes, con el lado untado hacia arriba.
- Coloca los sándwiches en una parrilla de braai con bisagra y ciérrala suavemente para que el relleno se mantenga en su sitio.
- Haz el braai sobre las brasas medianas durante 4 to 5 minutes por lado, dándoles la vuelta a menudo, hasta que el pan esté dorado y crujiente con marcas ligeras de quemado y el queso se haya derretido.
- Retíralos de la parrilla, déjalos reposar 1 minute, luego córtalos en diagonal y sírvelos calientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el chutney estilo Mrs Ball's en un braaibroodjie?
Sí. Usa cualquier chutney dulce y ácido, chutney de mango, o una capa fina de mermelada de albaricoque mezclada con un poco de vinagre. Manténlo ligero para que el pan no se empape o el sándwich no quede demasiado dulce.
¿Cuánto tiempo debo asar un braaibroodjie y cómo sé que está listo?
Cocínalo sobre brasas medias y constantes durante unos 4 a 5 minutos por lado, girándolo frecuentemente. Está listo cuando el pan está dorado con leves marcas de carbón y el queso completamente derretido, pero el relleno no se ha salido.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer braaibroodjies?
Usar brasas demasiado calientes, sobrecargar el sándwich y presionar demasiado la rejilla. También evita mucho chutney o tomates jugosos, que pueden empapar el pan antes de que el queso se derrita.
¿Puedo preparar braaibroodjies con anticipación o guardar las sobras?
Son mejores recién hechos, pero las sobras pueden enfriarse, envolverse y guardarse en el refrigerador hasta por 1 día. Recalienta en una sartén seca, horno tostador o sobre brasas suaves para que el pan recupere su textura crujiente. Evita el microondas si es posible.
¿Con qué debo acompañar un braaibroodjie?
Sírvelo caliente, cortado en diagonal, junto con salchichas a la parrilla, boerewors o una ensalada simple. También va bien como acompañante en un braai o como snack con chutney extra para mojar.