ghanense
Bofrot
Los bofrot ghaneses son bolas de masa frita, ligeramente especiadas y suavemente fermentadas, con una corteza dorada y un interior tierno y masticable. A menudo se disfrutan calientes como tentempié callejero o desayuno con papilla o té.
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso1 taza
- Azúcar granulada3 cucharadas
- Levadura instantánea1 cucharadita
- Nuez moscada molida1/4 cucharadita
- Sal1/4 cucharadita
- Agua tibia1/2 taza más 1 cucharada
- Aceite neutro, para freír en abundante aceite3 tazas
Preparación
- Mezcla la harina, el azúcar, la levadura, la nuez moscada y la sal en un bol para mezclar.
- Añade el agua tibia poco a poco mientras mezclas con la mano o con una cuchara de madera hasta obtener una masa espesa, pegajosa y elástica que caiga lentamente de los dedos.
- Bate la masa durante 3 a 4 minutos para desarrollar una textura suave y flexible.
- Cubre el bol con un paño limpio y deja en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa esté burbujeante y casi haya duplicado su tamaño.
- Calienta el aceite en una olla profunda a fuego medio hasta unos 170°C, o hasta que una pequeña gota de masa suba de forma constante con burbujeo suave.
- Humedece los dedos o una cuchara con agua, toma pequeñas porciones de masa y deja caer con cuidado bolas redondeadas en el aceite caliente sin llenar demasiado la olla.
- Fríe, volteando con frecuencia, durante 4 a 6 minutos hasta que los bofrot estén de un marrón dorado intenso y bien cocidos.
- Saca los bofrot con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente.
- Sirve caliente, solos o con Hausa koko, té, o con un ligero espolvoreado de azúcar si lo deseas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la levadura seca activa por levadura instantánea en el bofrot?
Sí. Usa la misma cantidad, pero primero disuelve la levadura seca activa en un poco de agua tibia y déjala reposar de 5 a 10 minutos hasta que esté espumosa. El levado puede tardar un poco más que con levadura instantánea.
¿Cuánto tiempo tarda el bofrot desde la mezcla hasta la fritura?
Calcula aproximadamente 1 hora y 20 minutos en total. Mezclar y batir toma de 10 a 15 minutos, el levado alrededor de 1 hora, y la fritura generalmente tarda de 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño de la tanda.
¿Por qué mis bofrot quedan densos o crudos por dentro?
Esto suele pasar si la masa está demasiado dura, no ha levado lo suficiente o el aceite está demasiado caliente. La masa debe ser espesa y pegajosa, no parecida a la masa, y el aceite debe mantenerse alrededor de 170°C para que el exterior se dore sin quemarse.
¿Cómo debo guardar el bofrot sobrante?
Déjalos enfriar completamente, luego guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 día o en el refrigerador por 3 días. Recalienta en un horno bajo o freidora de aire para recuperar algo de crocancia.
¿Con qué debo acompañar el bofrot?
Sirve el bofrot tibio como un aperitivo con té, café o chocolate caliente. También combinan bien con salsas saladas o guisos, pero tradicionalmente se suelen comer solos o junto con Hausa koko.