sudafricana
Rollo de boerewors
Un favorito del braai sudafricano con jugosa boerewors especiada metida en panecillos suaves y cubierta con un smoor tibio de tomate y cebolla. Sírvelo directamente del fuego con una cucharada de chutney para el familiar final dulce y ácido.
Ingredientes
- Boerewors300g
- Panecillos de hot dog o panecillos blancos suaves2
- Aceite de girasol1 tbsp
- Cebolla, cortada en rodajas finas1 medium
- Ajo, finamente picado1 clove
- Tomates maduros, rallados o finamente picados2 medium
- Pasta de tomate1 tbsp
- Curry en polvo suave1 tsp
- Azúcar moreno1 tsp
- Vinagre blanco1 tsp
- Salto taste
- Pimienta negrato taste
- Chutney Mrs Ball's o chutney de frutas2 tbsp
Preparación
- Enciende un braai y deja que las brasas bajen a fuego medio, sin llamas altas.
- Calienta el aceite en una sartén pequeña y cocina la cebolla en rodajas a fuego medio durante 6 to 8 minutes hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- Añade el ajo y el curry en polvo, y remueve durante 30 seconds hasta que desprenda aroma.
- Añade los tomates, la pasta de tomate, el azúcar moreno, el vinagre, la sal y la pimienta, y luego cocina a fuego lento durante 10 to 12 minutes hasta que espese y quede brillante.
- Coloca la espiral de boerewors sobre la parrilla del braai y cocínala durante 12 to 15 minutes, dándole la vuelta con cuidado con unas pinzas hasta que esté dorada y apenas cocida; no pinches la tripa.
- Calienta brevemente los panecillos en el borde del braai o en una sartén seca hasta que estén suaves y ligeramente tostados.
- Corta la boerewors en 2 longitudes iguales y coloca una pieza en cada panecillo.
- Vierte el smoor de tomate y cebolla sobre la boerewors y termina cada rollo con chutney antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué puedo usar en lugar de boerewors si no puedo encontrarlo?
Usa una salchicha fresca gruesa y bien sazonada con un buen contenido de grasa, como salchicha de cerdo y res o una bratwurst picante. Evita salchichas muy magras y cocina con cuidado para que la piel quede jugosa e intacta.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el boerewors y el relish de cebolla para que terminen juntos?
Comienza primero con el smoor de cebolla; tarda unos 15 a 20 minutos en total. El boerewors necesita alrededor de 12 a 15 minutos sobre brasas medias. Calienta los panes al final para que todo esté listo al mismo tiempo.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer un rollo de boerewors?
Los errores más grandes son usar llamas demasiado calientes, pinchar la salchicha, cocinarla demasiado hasta que quede seca y hacer el relish demasiado líquido. Mantén las brasas a nivel medio, voltea con cuidado y cocina la salsa a fuego lento hasta que esté brillante y espesa.
¿Puedo preparar el topping de cebolla y tomate con anticipación y cómo debo guardar las sobras?
Sí, el topping puede hacerse de 2 a 3 días antes y guardarse en refrigeración. Guarda el boerewors cocido separado de los panes. Recalienta el relish lentamente y calienta la salchicha sin hervirla ni secarla.
¿Qué debería servir con los rollos de boerewors además del chutney?
Sírvelos simplemente con más chutney, papas fritas, ensalada de col o una ensalada fresca. En un braai también van bien con maíz a la parrilla o ensalada de papas. Mantén los acompañamientos frescos y no muy pesados, ya que los rollos ya son contundentes.