coreana
Bulgogi de ternera
Ternera marinada en rodajas finas a la parrilla, con un equilibrio perfecto de sabores dulces y salados.
Míralo en vídeoTasty · 1:02
Ingredientes
- Ojo de bife (ribeye)500g
- Cebolla1 mediana
- Zanahoria1/2
- Salsa de soja5 cucharadas
- Azúcar moreno2 cucharadas
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Ajo picado1 cucharada
- Pera asiática rallada1/4
Preparación
- Corte la carne en láminas finas contra el grano.
- Mezcle la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo picado y la pera rallada para crear el marinado.
- Marine la carne con la cebolla y la zanahoria rebanadas durante al menos 30 minutos.
- Caliente una sartén o parrilla a fuego alto y cocine la carne hasta que esté dorada y caramelizada.
- Adorne con semillas de sésamo y cebolleta picada antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la pera asiática en la marinada de bulgogi de res?
Sí. Usa manzana rallada, pera Bosc o incluso kiwi en menor cantidad. Ayudan a ablandar y añadir dulzura, pero el kiwi actúa rápido, así que no lo marines por mucho tiempo o la carne puede quedar blanda.
¿Cuánto tiempo debo marinar el bulgogi de res para obtener el mejor sabor?
Con al menos 30 minutos basta, pero de 2 a 8 horas es mejor para un sabor más profundo. Para carne muy delgada, evita marinar toda la noche si la marinada es muy salada o si usas kiwi.
¿Cuáles son los errores más comunes al cocinar bulgogi?
Los errores más grandes son cortar la carne con la fibra, sobrecargar la sartén y cocinar a fuego bajo. Usa fuego muy alto y cocina en tandas para que la carne se dore en lugar de cocerse al vapor.
¿Cómo debo conservar el bulgogi de res que sobra?
Enfríalo rápido y luego refrigéralo en un recipiente hermético hasta por 3 a 4 días. Para almacenarlo más tiempo, congélalo hasta por 2 meses. Recalienta suavemente en sartén para evitar que se seque.
¿Con qué debería acompañar el bulgogi de res?
Sírvelo con arroz al vapor, hojas de lechuga para envolver, kimchi y vegetales encurtidos rápidos. También funciona bien en tazones de arroz, con fideos o en tacos para una comida fusión fácil.