egipcia
Batates bel Asal
Un reconfortante plato egipcio de batata en el que la batata se asa hasta quedar tierna y almibarada, y luego se termina con miel y un poco de samna baladi. Es cálido, aromático y se sirve tradicionalmente como un sencillo postre de invierno.
Ingredientes
- Batatas egipcias500g
- Miel de abeja2 tbsp
- Samna baladi o ghee1 tbsp
- Agua2 tbsp
- Jugo de limón fresco1 tsp
- Canela molida1/4 tsp
- Semillas de sésamo tostadas o nueces picadas1 tbsp
- Salsmall pinch
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja pequeña con papel de aluminio.
- Lava bien las batatas, déjalas enteras y sin pelar, y pínchalas una vez con un cuchillo.
- Hornea las batatas de 45 a 55 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que la piel esté arrugada y los jugos caramelizados empiecen a salir.
- Deja reposar las batatas durante 5 minutos, luego quita la mayor parte de la piel, dejando la pulpa en trozos grandes y rústicos.
- Pon la miel, el agua, el jugo de limón, la canela, el ghee y una pequeña pizca de sal en un cazo pequeño a fuego bajo.
- Calienta la mezcla de 2 a 3 minutos, removiendo suavemente, hasta que el ghee se derrita y la miel se afloje en un almíbar brillante.
- Coloca los trozos calientes de batata en cuencos poco profundos y vierte por encima el almíbar tibio de miel.
- Espolvorea con semillas de sésamo tostadas o nueces y sirve caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir batatas dulces normales, mantequilla o jarabe de arce en Batates bel Asal?
Sí. Las batatas naranjas normales funcionan bien si no consigues las egipcias. Puedes usar mantequilla en lugar de ghee, aunque el sabor será menos a nuez. El jarabe de arce puede reemplazar la miel, pero usa un poco menos porque es más líquido y dulce.
¿Cuánto tiempo tarda en hacerse Batates bel Asal de principio a fin?
Calcula entre 55 y 70 minutos en total. Asar toma entre 45 y 55 minutos, más unos minutos para reposar y preparar el jarabe. Las batatas más pequeñas pueden tardar menos, así que empieza a revisar a los 40 minutos.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer Batates bel Asal?
Los errores más grandes son no asar bien las batatas, dejándolas sin sabor, y cocinar demasiado el jarabe, que puede quedar muy espeso o pegajoso. No peles antes de asar y no omitas el tiempo de reposo, o la pulpa podría deshacerse demasiado.
¿Puedo guardar Batates bel Asal y cómo debo recalentarla?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Si es posible, mantiene el jarabe y los toppings por separado. Recalienta las batatas suavemente en el horno o microondas, luego calienta un poco el jarabe antes de servir.
¿Cómo debo servir Batates bel Asal para obtener la mejor textura y sabor?
Sírvelo tibio, no muy caliente, para que el jarabe de miel se mantenga brillante y el sabor de la batata destaque. Añade semillas de sésamo para el acabado clásico o nueces para un toque crujiente. Un plato poco profundo funciona mejor para contener el jarabe.