de pasta
Trofie con Pesto de Albahaca
Un plato vibrante de Génova que combina el aroma del pesto de albahaca fresca con pastas retorcidas para una explosión de sabor veraniego.
Míralo en vídeoPasta Grannies · 2:53
Ingredientes
- Pasta Trofie o Fusilli400g
- Albahaca fresca2 tazas
- Piñones50g
- Queso Parmesano80g
- Aceite de oliva virgen extra100ml
Preparación
- En un procesador de alimentos, triture la albahaca fresca, los piñones, el ajo, el parmesano y el aceite de oliva hasta obtener una pasta suave.
- Hierva la pasta trofie (o fusilli) en agua con sal junto con patatas cortadas en cubitos y judías verdes si lo desea.
- Reserve un poco de agua de la cocción y luego escurra la pasta.
- Mezcle el pesto con la pasta caliente y un poco del agua reservada fuera del fuego para crear una cobertura cremosa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir otra pasta por trofie en la pasta con pesto de albahaca?
Sí. Fusilli, linguine, trenette o espaguetis funcionan bien porque las ranuras o la forma ayudan a atrapar el pesto. Si usas una pasta lisa, guarda un poco del agua de la cocción y mezcla bien para que la salsa se adhiera de manera uniforme.
¿Cuánto tiempo tarda en hacerse la pasta con pesto de albahaca?
Unos 20 a 25 minutos en total. Hierve la pasta mientras haces el pesto, y mezcla la salsa en 2 a 3 minutos. Si añades patatas y judías verdes, empieza a cocinarlas con la pasta para que todo termine al mismo tiempo.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer pasta con pesto?
Sobrecalentar el pesto, usar demasiado ajo y no añadir suficiente agua de la pasta son los problemas más grandes. No cocines el pesto en la sartén; mézclalo con la pasta caliente fuera del fuego para mantener el color brillante de la albahaca y una textura cremosa.
¿Cómo debo guardar las sobras de pasta con pesto de albahaca?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. La pasta puede secarse, así que añade una cucharada de agua o aceite de oliva al recalentar. El pesto también se puede refrigerar por separado entre 3 y 5 días.
¿Con qué debería acompañar la pasta trofie con pesto de albahaca?
Sírvelo con una ensalada verde sencilla, pan crujiente o verduras asadas. Si quieres una comida tradicional ligur, añade patatas hervidas y judías verdes, y termina con extra parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva.