británica
Bangers and Mash
Un reconfortante plato británico de salchichas de cerdo doradas, puré de patatas con mantequilla y una auténtica salsa de cebolla. Las cebollas se cocinan lentamente hasta que quedan dulces, luego se cuecen a fuego lento con caldo y salsa Worcestershire para un acabado brillante y sabroso.
Míralo en vídeoAndy Cooks · 1:01
Ingredientes
- Salchichas británicas de cerdo de buena calidad4 large
- Patatas harinosas, como Maris Piper o King Edward, peladas y cortadas en trozos600g
- Leche entera80ml
- Mantequilla sin sal50g
- Aceite vegetal1 tbsp
- Cebollas grandes, cortadas en rodajas finas2
- Harina de trigo1 tbsp
- Caldo de ternera300ml
- Salsa Worcestershire1 tsp
- Mostaza inglesa1 tsp
- Salto taste
- Pimienta negra recién molidato taste
Preparación
- Pon las patatas en una cacerola con agua fría salada, llévala a ebullición y cuece a fuego lento durante 15–20 minutos hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina las salchichas lentamente durante 18–22 minutes, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro.
- Pasa las salchichas a un plato templado y deja la grasa que haya quedado en la sartén.
- Añade las cebollas cortadas en rodajas a la misma sartén con una pizca de sal y cocina a fuego medio-bajo durante 12–15 minutes, removiendo a menudo, hasta que estén blandas y doradas.
- Espolvorea la harina sobre las cebollas y cocina durante 1 minute, removiendo para que queden bien cubiertas.
- Incorpora poco a poco el caldo de ternera, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén, y luego añade la salsa Worcestershire y la mostaza inglesa.
- Cuece la salsa a fuego lento durante 5–8 minutes hasta que espese y quede brillante; luego sazona con sal y pimienta negra.
- Escurre bien las patatas y déjalas secar al vapor en la cacerola durante 1 minute.
- Calienta la leche con la mantequilla hasta que se derrita, luego haz un puré con las patatas hasta que quede suave y esponjoso; sazona al gusto.
- Sirve el puré en platos templados, coloca las salchichas al lado o encima y vierte por encima la salsa de cebolla.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir las salchichas de cerdo en el plato de salchichas con puré?
Sí. Usa salchichas de buena calidad de res, pollo o vegetarianas, pero espera un sabor y nivel de grasa diferentes. Si usas salchichas magras, agrega un poco de aceite al dorarlas para que no se sequen ni se peguen.
¿Cuánto tiempo tarda en prepararse el plato de salchichas con puré de principio a fin?
Planea alrededor de 40 a 50 minutos en total. Las papas toman 15 a 20 minutos, las salchichas 18 a 22 minutos, las cebollas 12 a 15 minutos y la salsa otros 5 a 8 minutos. El puré se puede hacer mientras la salsa termina.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer la salsa y el puré?
Los errores más grandes son cocinar las salchichas a fuego muy alto, cocinar poco las cebollas y añadir el caldo demasiado rápido para que la salsa no quede grumosa. En el puré, no trabajes demasiado las papas para que no se vuelvan pegajosas.
¿Puedo preparar salchichas con puré con anticipación y guardar las sobras?
Sí. Guarda las salchichas, el puré y la salsa por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente con un poco de leche o caldo. El plato también se congela bien, aunque el puré puede necesitar un poco más de mantequilla o leche después de descongelar.
¿Cuál es la mejor forma de servir salchichas con puré?
Sirve las salchichas sobre una buena porción de puré cremoso con abundante salsa de cebolla por encima. Añade guisantes, repollo con mantequilla o verduras salteadas como acompañamiento, y sirve caliente para obtener la mejor textura y sabor.