saudita
Balaleet
Un desayuno tradicional saudí de fideos finos dulces, aromatizados con azafrán, servido con una tortilla fina y salada de huevo. Los fideos quedan brillantes con ghee, cardamomo y agua de rosas, equilibrando el dulzor con un cálido toque especiado.
Míralo en vídeoThe cookbook · 3:28
Ingredientes
- Fideos vermicelli finos120g
- Ghee3 tbsp
- Azúcar granulada1/4 cup
- Cardamomo molido1/2 tsp
- Hebras de azafrán1/4 tsp
- Agua de rosas1 tbsp
- Agua hirviendo2 cups
- Huevos2 large
- Sal1/4 tsp
- Pimienta negra molida1 pinch
Preparación
- Remoja las hebras de azafrán en el agua de rosas y reserva mientras preparas los fideos.
- Calienta 2 tablespoons de ghee en una cacerola ancha a fuego medio, añade aproximadamente un tercio de los vermicelli y remueve hasta que se doren a un color ámbar intenso.
- Añade el vermicelli restante y remueve durante 1 minuto para cubrirlo bien con el ghee.
- Vierte el agua hirviendo y cocina de 2 a 3 minutos, solo hasta que el vermicelli se ablande pero mantenga su forma.
- Escurre cualquier exceso de agua y luego devuelve el vermicelli a la sartén a fuego bajo.
- Añade el azúcar, el cardamomo molido y el agua de rosas con azafrán, y mezcla suavemente hasta que el azúcar se disuelva y los fideos queden brillantes.
- Tapa la sartén y deja que el balaleet se cocine al vapor a fuego muy bajo durante 5 minutes.
- Bate los huevos con la sal y la pimienta negra.
- Calienta la 1 tablespoon restante de ghee en una sartén pequeña antiadherente y cocina los huevos como una tortilla fina hasta que cuajen, dándoles la vuelta una vez si lo deseas.
- Sirve los fideos dulces en un plato y coloca la tortilla entera o cortada encima antes de servir caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir espaguetis normales o cabello de ángel por el vermicelli fino en el balaleet?
Sí, pero córtalo en trozos pequeños y observa bien la textura. El espagueti delgado funciona mejor que el cabello de ángel. Cocina solo hasta que esté apenas tierno, luego termina suavemente para que se mantenga separado y brillante, no pastoso.
¿Cuánto tiempo tarda en hacerse el balaleet de principio a fin?
Calcula unos 20 a 30 minutos en total. La mayor parte es cocinar y terminar los fideos y los huevos. El azafrán y el agua de rosas solo necesitan una corta infusión mientras preparas todo lo demás.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer balaleet?
Los errores más grandes son quemar el vermicelli, agregar demasiada agua y cocinar demasiado los fideos hasta que estén blandos. También evita poner demasiada agua de rosas, que puede dominar el plato. Mantén el fuego bajo después de añadir el azúcar y cocina al vapor brevemente.
¿Puedo preparar balaleet con anticipación y cómo debo guardar las sobras?
Sí, guarda los fideos y los huevos por separado si es posible. Refrigéralos en recipientes herméticos hasta por 3 días. Recalienta los fideos suavemente con un poco de agua o ghee; calienta la tortilla por separado para que no se vuelva gomosa.
¿Cómo se debe servir el balaleet para desayuno o brunch?
Sirve el vermicelli dulce acompañado o cubierto con la tortilla salada. Un poco más de cardamomo o un ligero chorrito de ghee queda bien. Es mejor servirlo caliente, y acompáñalo con una taza de té o café.