de panadería y pastelería
Muffins de Arándanos Estilo Pastelería
Muffins altos y jugosos, llenos de arándanos frescos y cubiertos con azúcar crujiente.
Míralo en vídeoTasty · 5:27
Ingredientes
- Harina de trigo común250g
- Azúcar150g
- Aceite vegetal80ml
- Huevo1
- Leche120ml
- Levadura en polvo2 cdtas
- Arándanos frescos200g
- Extracto de vainilla1 cdta
- Azúcar grueso (para espolvorear)1 cda
Preparación
- Batir la harina, la levadura en polvo y la sal en un tazón grande.
- En un tazón aparte, batir el aceite, el azúcar, el huevo, la leche y el extracto de vainilla hasta que estén combinados.
- Verter los ingredientes húmedos en los secos y mezclar suavemente; incorporar los arándanos frescos.
- Colocar la masa en un molde para muffins forrado, llenándolos hasta arriba.
- Espolvorear azúcar grueso por encima para obtener una corteza crujiente.
- Hornear a 425°F (220°C) durante 5 minutos, luego reducir a 375°F (190°C) durante 15-18 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir arándanos congelados por frescos en estos muffins?
Sí. Úsalos directamente del congelador para reducir que se tiñan y no los descongeles antes. Mezcla ligeramente los arándanos con una cucharada de harina antes de incorporarlos. Espera un tiempo de horneado un poco más largo si la masa está más fría.
¿Por qué la receta comienza a 425 °F y luego baja a 375 °F?
El calor inicial alto ayuda a que los muffins suban rápido y formen cúpulas altas. Bajar la temperatura termina de cocinar el centro sin quemar la parte superior. No abras el horno durante los primeros 5 minutos.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer muffins de arándanos estilo panadería?
El exceso de mezcla es el principal; hace que los muffins queden duros y planos. También evita llenar poco los moldes, usar arándanos tibios que se manchen demasiado, o hornear demasiado tiempo, lo que los seca.
¿Cómo debo guardar los muffins de arándanos para que se mantengan húmedos?
Déjalos enfriar completamente y luego guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2 a 3 días. Para almacenarlos por más tiempo, congela los muffins envueltos individualmente hasta por 2 meses y descongélalos a temperatura ambiente o caliéntalos brevemente.
¿Cuál es la mejor manera de servir estos muffins para obtener la mejor textura?
Sírvelos ligeramente tibios o a temperatura ambiente para que la miga quede más suave y la superficie de azúcar crujiente. Si los recalientas, usa un breve pulso bajo en el microondas o unos minutos en horno a 300 °F para evitar que se sequen.