turca
Börek
Este börek turco se hace con finas láminas de yufka dispuestas alrededor de un relleno salado de queso blanco y perejil, y luego se hornea hasta quedar crujiente por encima y tierno por dentro. Se sirve mejor caliente, cortado en cuadrados, con té negro fuerte.
Míralo en vídeoEasy Turkish Recipes · 2:13
Ingredientes
- Láminas frescas de yufka2 large sheets
- Queso blanco turco o feta, desmenuzado180g
- Perejil de hoja lisa, finamente picado1/3 cup
- Huevo1 large
- Yogur natural1/3 cup
- Leche1/4 cup
- Aceite de girasol o aceite de oliva suave3 tbsp
- Mantequilla derretida1 tbsp
- Semillas de nigella1 tsp
- Semillas de sésamo1 tsp
- Sal fina1 pinch, only if the cheese is mild
- Pimienta negra1 pinch
Preparación
- Calienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente una fuente de horno pequeña, de unos 20 cm de ancho.
- En un bol, bate el huevo, el yogur, la leche, el aceite de girasol, la mantequilla derretida y una pequeña pizca de sal hasta que quede homogéneo.
- En otro bol, mezcla el queso blanco desmenuzado con el perejil picado y la pimienta negra.
- Coloca una lámina de yufka en la fuente, dejando que los bordes sobresalgan por los lados, y deja que se doble de forma natural en lugar de aplastarla por completo.
- Pincela y vierte generosamente parte de la mezcla de yogur sobre la yufka.
- Rompe la segunda lámina de yufka en trozos grandes, moja o pincela cada trozo con la mezcla de yogur y coloca la mitad de ellos en capas sueltas en la fuente.
- Reparte el relleno de queso y perejil de manera uniforme sobre la yufka en capas.
- Cubre el relleno con los trozos restantes de yufka rota, pincelando cada capa con más mezcla de yogur.
- Dobla los bordes sobresalientes de la primera lámina de yufka sobre la parte superior para cerrar el börek.
- Pincela la superficie con la mezcla de yogur restante y espolvorea con semillas de nigella y semillas de sésamo.
- Deja reposar el börek durante 10 minutes para que la yufka absorba la salsa.
- Hornea durante 30 to 35 minutes, hasta que esté bien dorado, hinchado en algunas partes y crujiente en los bordes.
- Deja reposar 5 minutes antes de cortarlo en cuadrados y servirlo caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir las láminas frescas de yufka por masa filo o hojaldre?
Sí. La masa filo es la mejor opción como sustituto, pero es más delgada y seca, así que unta cada lámina generosamente con la mezcla de yogur o mantequilla derretida. El hojaldre horneará más rico y esponjoso, pero la textura será menos tradicional.
¿Cuánto tiempo tarda en hornearse el börek y cómo sé que está listo?
Hornea a 180°C durante unos 30–40 minutos, hasta que la parte superior esté de un dorado intenso y los bordes crujientes. Si el centro aún se ve pálido o blando, déjalo otros 5–10 minutos.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer börek?
Los errores más grandes son usar muy poca humedad en el relleno, empacar demasiado las capas y no untar suficiente mezcla de yogur entre las láminas. También evita hornear a una temperatura demasiado alta, lo que puede dorar la parte superior antes de que el centro esté cocido.
¿Cómo debo guardar el börek que sobra?
Déjalo enfriar completamente y luego refrigéralo en un recipiente hermético hasta por 3 días. Caliéntalo en el horno a 160–170°C durante 10–15 minutos para recuperar la textura crujiente. El microondas funciona, pero la masa se ablandará.
¿Con qué debería acompañar el börek?
Sírvelo caliente con té negro, yogur natural o una ensalada sencilla de pepinos y tomates. También funciona bien como parte de un surtido de mezze, o como plato para desayunar o brunch acompañado de aceitunas.