griega
Sopa Avgolemono
Una sopa de pollo sedosa y fragante espesada con una salsa de huevo y limón, que ofrece un perfil de sabor reconfortante y ácido único de la cocina griega.
Míralo en vídeoSteve | The Vivaldi Way · 2:55
Ingredientes
- Caldo de pollo8 tazas
- Arroz Arborio u orzo1/2 taza
- Huevos grandes3
- Limones (jugo)2
- Pollo cocido (desmenuzado)2 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Preparación
- Lleve el caldo de pollo a ebullición en una olla grande. Agregue el arroz y cocine a fuego lento hasta que esté tierno (unos 20 minutos).
- Mientras se cocina el arroz, bata los huevos y el jugo de limón en un tazón aparte hasta que estén espumosos.
- Tempere la mezcla de huevo: vierta lentamente unas 2 tazas de caldo caliente en la mezcla de huevo mientras bate vigorosamente para evitar que los huevos se cuajen.
- Vierta la mezcla de huevo templada de nuevo en la olla con el arroz. Agregue el pollo cocido desmenuzado.
- Revuelva suavemente a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que la sopa espese ligeramente. No deje que hierva. Sazone con sal y pimienta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar orzo en lugar de arroz Arborio en la sopa Avgolemono?
Sí. El orzo funciona bien y generalmente se cocina más rápido que el arroz Arborio, así que comienza a revisarlo alrededor de los 8 a 10 minutos. Usa la misma cantidad, pero espera una textura un poco más ligera y menos espesamiento debido al almidón que con el arroz.
¿Cómo evito que los huevos se cuajen cuando los agrego a la sopa?
Templarlos lentamente. Bate el limón y los huevos hasta que estén espumosos, luego añade el caldo caliente en un hilo delgado mientras bates constantemente. Mantén la sopa a fuego bajo después y nunca dejes que hierva, o los huevos pueden cuajarse.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer sopa Avgolemono?
Los mayores errores son hervir la sopa después de añadir la mezcla de huevo y limón, añadir el caldo demasiado rápido durante el templado y sazonar poco. También evita cocinar demasiado el arroz, porque puede hacer que la sopa quede demasiado espesa y pastosa.
¿Cómo debo guardar las sobras de la sopa Avgolemono y se espesará?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. A menudo se espesa al enfriarse, así que agrega un chorrito de caldo o agua al recalentar. Recalienta suavemente a fuego bajo sin dejar que hierva.
¿Con qué debo servir la sopa Avgolemono?
Sírvela como plato principal ligero con pan crujiente, pita o una simple ensalada griega. Un chorrito de limón fresco por encima realza el sabor, y un poco de pimienta negra o eneldo adicional funciona bien como guarnición.