mexicana
Guacamole Auténtico con Totopos
Salsa de aguacate fresca y cremosa mezclada con lima, cilantro y chiles, servida con totopos de tortilla caseros y crujientes.
Míralo en vídeoYour Real TV Video Productions · 3:53
Ingredientes
- Aguacates (maduros)3
- Cebolla blanca1/2 pequeña
- Chile jalapeño1
- Cilantro1/4 taza
- Tomate1
- Lima1
- Tortillas de maíz10
Preparación
- Corta tortillas de maíz del día anterior en triángulos y fríelas en aceite hasta que estén crujientes. Sala inmediatamente.
- En un molcajete o bol, machaca la pulpa del aguacate con un tenedor, dejándola un poco troceada.
- Pica finamente la cebolla, el jalapeño, el cilantro y el tomate.
- Incorpora los ingredientes picados al aguacate. Añade el zumo de lima y sal al gusto.
- Sirve inmediatamente con los totopos caseros.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el jalapeño o el cilantro si no los tengo?
Sí. Para menos picante, usa serrano con mucha moderación o elimina el chile y añade una pizca de pimienta negra. Si no te gusta el cilantro, simplemente no lo agregues; el guacamole seguirá quedando bien, aunque tendrá un sabor menos tradicional.
¿Con cuánta anticipación puedo preparar el guacamole y los totopos?
Los totopos se pueden freír unas horas antes y mantenerlos descubiertos o en un recipiente ligeramente tapado para que se mantengan crocantes. El guacamole es mejor prepararlo justo antes de servir, pero puedes preparar y picar todos los ingredientes con anticipación.
¿Cuáles son los errores más comunes que hacen que el guacamole quede aguado o soso?
Mezclar en exceso y usar demasiado tomate son las causas principales de un guacamole aguado. También evita los aguacates poco maduros y poner poca sal. Añade limón y sal gradualmente, prueba mientras avanzas y mantén la textura rústica, no hecha puré.
¿Cómo debo guardar el guacamole sobrante y cuánto tiempo dura?
Presiona film transparente directamente sobre la superficie, o cúbrelo bien agregando un poco de jugo de limón extra encima. Refrigera y consume en un día para conservar mejor el color y sabor; después de eso se pondrá marrón y se ablandará notablemente.
¿Cuál es la mejor manera de servir esto con totopos?
Sirve el guacamole inmediatamente con totopos tibios o a temperatura ambiente y con gajos de limón extra al lado. Un toque de sal escamosa justo antes de servir ayuda. Mantén los totopos separados hasta el momento de comer para que se mantengan crocantes.