ghanense
Atwemo
Atwemo es un crujiente bocadillo ghanés de masa frita, ligeramente endulzado y aromatizado con nuez moscada. Se corta en trozos pequeños y se fríe hasta dorarlo, de ese tipo que a menudo se guarda en un tarro para la hora del té o para los visitantes.
Míralo en vídeoSweet Adjeley · 10:18
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso1 cup
- Azúcar granulado2 tbsp
- Margarina1 tbsp
- Nuez moscada molida1/4 tsp
- Levadura en polvo1/4 tsp
- Sal1 pinch
- Leche evaporada2 tbsp
- Agua1 to 2 tbsp
- Aceite vegetal, para freír en abundante aceite2 cups
Preparación
- Tamiza la harina, el azúcar, la nuez moscada, la levadura en polvo y la sal en un bol para mezclar.
- Incorpora la margarina a la mezcla de harina con las yemas de los dedos hasta que parezca migas finas.
- Añade la leche evaporada y 1 tablespoon de agua, luego mezcla para formar una masa firme, agregando el agua restante solo si es necesario.
- Amasa la masa brevemente durante 2 to 3 minutes hasta que esté lisa, luego cúbrela y déjala reposar durante 10 minutes.
- Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.
- Corta la masa en tiras pequeñas, rombos o cuadrados, separando las piezas para que no se peguen entre sí.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén honda a fuego medio hasta que un pequeño trozo de masa chisporrotee y suba de forma constante.
- Fríe el atwemo en tandas pequeñas, removiendo con suavidad, hasta que quede uniformemente dorado y crujiente.
- Retíralo con una espumadera y escúrrelo sobre papel de cocina o una rejilla limpia.
- Déjalo enfriar por completo antes de servir para que el atwemo quede crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la mantequilla u otra grasa por margarina en Atwemo?
Sí. La mantequilla funciona, pero le da un sabor más rico y puede dorarse un poco más rápido. Usa la misma cantidad. Si quieres un resultado más ligero, una manteca para hornear neutra o manteca vegetal es más parecida a la margarina.
¿Cuánto tiempo tarda Atwemo desde el inicio hasta el final?
Planea aproximadamente entre 35 y 50 minutos en total. Mezclar y amasar toma de 10 a 15 minutos, reposar 10 minutos, estirar y cortar 10 minutos, y freír unos 10 a 15 minutos dependiendo del tamaño de la tanda.
¿Cuáles son los errores más comunes al hacer Atwemo?
Añadir demasiada agua, amasar en exceso y freír a la temperatura incorrecta son los problemas más grandes. La masa debe ser firme, no pegajosa. Si el aceite está muy frío, las piezas absorben aceite; si está muy caliente, se doran antes de quedar crujientes.
¿Cómo debo almacenar el Atwemo para mantenerlo crujiente?
Déjalo enfriar completamente primero, luego guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2 a 3 días. Si se suaviza, vuelve a secarlo en un horno bajo por unos minutos. Evita refrigerarlo, ya que generalmente se pone duro más rápido.
¿Cuál es la mejor manera de servir Atwemo?
Sírvelo completamente frío para que se mantenga crujiente. Es ideal como merienda con té, café o chocolate caliente, y también puede acompañarse con fruta o una salsa ligera. Para un toque dulce, espolvorea un poco de azúcar extra si gusta.