ghanense
Angwa Mo
Angwa mo es arroz aceitoso ghanés, cocinado friendo cebollas en aceite antes de cocer el arroz al vapor en la misma olla. Es reconfortante, con un ligero dulzor de cebolla dorada, y a menudo se come con salsa picante, huevo frito y sardinas.
Ingredientes
- Arroz blanco de grano largo1 taza
- Aceite vegetal o aceite de palma rojo3 cucharadas
- Cebolla, en rodajas finas1 mediana
- Agua caliente1 3/4 tazas
- Sal3/4 cucharadita
- Huevos2
- Sardinas en aceite1 lata pequeña
- Pimiento rojo fresco o shito ghanés2 cucharadas
Preparación
- Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga casi clara, luego escúrrelo bien.
- Calienta el aceite en una cacerola pesada a fuego medio.
- Añade la cebolla en rodajas y fríe, removiendo a menudo, hasta que la cebolla esté blanda y dorada en los bordes.
- Añade el arroz escurrido al aceite con cebolla y remueve durante 1 a 2 minutos para que cada grano quede cubierto y ligeramente tostado.
- Vierte el agua caliente, añade la sal y remueve una vez.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a muy bajo, tapa bien y cocina durante 15 minutos.
- Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos, luego esponja suavemente con un tenedor.
- Mientras reposa el arroz, fríe los huevos en un poco de aceite a tu gusto.
- Sirve el angwa mo caliente con los huevos fritos, las sardinas y el pimiento fresco o el shito al lado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar arroz jazmín o arroz integral en lugar de arroz blanco de grano largo?
Sí, pero el tiempo cambia. El arroz jazmín puede funcionar con el mismo método, aunque puede quedar más blando. El arroz integral necesita mucha más agua y un tiempo de cocción más largo, generalmente entre 35 y 45 minutos, así que ajusta la receta en consecuencia.
¿Cómo evito que el arroz quede pastoso o se pegue a la olla?
Enjuaga bien el arroz, mide el agua con cuidado y manten el fuego muy bajo una vez tapado. Evita levantar la tapa durante la cocción. Una olla pesada ayuda a prevenir que se queme o se pegue en el fondo.
¿Cuál es el mejor aceite para usar si no tengo aceite de palma rojo?
El aceite vegetal es el sustituto más sencillo y aporta un sabor limpio. El aceite de palma rojo añade el color y sabor más tradicional, pero cualquiera de los dos funciona. Usa el que tengas y mantén la cebolla bien dorada para darle sabor.
¿Cuánto dura Angwa Mo y se puede recalentar?
Guarda el arroz ya frío en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente con un poco de agua en una olla tapada o en el microondas hasta que esté bien caliente. Los huevos y las sardinas es mejor cocinarlos frescos.
¿Con qué puedo acompañar Angwa Mo además de huevos y sardinas?
Se suele servir con huevos fritos, sardinas y shito o pimienta fresca. También puedes añadir aguacate, plátano frito o una ensalada simple. Mantén los acompañamientos intensos y salados para complementar el arroz.