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Aloo Gobi
Un plato vegetariano clásico hecho con patatas (aloo) y coliflor (gobi) cocinadas con especias aromáticas y cúrcuma.
Míralo en vídeoVahchef - VahRehVah · 9:52
Ingredientes
- Coliflor1 cabeza mediana
- Patatas2 grandes
- Cúrcuma en polvo1 cdta.
- Semillas de comino1 cdta.
- Cilantro fresco1 puñado
Preparación
- Calienta aceite en una sartén y añade las semillas de comino. Cuando chisporroteen, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
- Añade el jengibre, los chiles verdes y la cúrcuma en polvo. Remueve brevemente.
- Añade las patatas cortadas en cubos y los ramilletes de coliflor. Mezcla bien para cubrir con las especias.
- Tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.
- Espolvorea garam masala, mango en polvo (amchur) y cilantro fresco. Saltea a fuego alto durante 1 minuto y sirve.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la coliflor congelada o las papas precortadas en el aloo gobi?
Sí. La coliflor congelada funciona, pero agréguela directamente congelada y reduzca un poco el tiempo de cocción tapada para que no quede aguada. Las papas precortadas también están bien; solo mantenga los cubos de tamaño similar para una cocción uniforme.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el aloo gobi para que las verduras estén tiernas pero no deshechas?
Por lo general, 15–20 minutos tapado a fuego bajo después de añadir las papas y la coliflor. Empiece a revisar a los 12 minutos. Las papas deben estar tiernas al pincharlas con tenedor y la coliflor suave pero aún manteniendo su forma.
¿Cuáles son los errores más comunes al preparar aloo gobi?
Los mayores errores son llenar demasiado la sartén, usar demasiada agua y cocinar a fuego alto todo el tiempo. Eso provoca coliflor aguada y papas deshechas. Además, añada el garam masala al final para que conserve su aroma.
¿Cómo debo guardar las sobras de aloo gobi y recalentarlas?
Enfríe rápido y luego guarde en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente en una sartén a fuego bajo con un poco de agua o en el microondas en intervalos cortos para evitar que se seque.
¿Con qué debo acompañar el aloo gobi?
Va muy bien con roti, naan o arroz blanco. Para una comida más completa, sírvalo con dal, yogur o una ensalada simple de pepino. Un chorrito de limón en la mesa puede resaltar los sabores muy bien.