Keto
Zucchini-Nudel-Carbonara
Eine wohltuende Pasta-Alternative aus frischen Zucchini-Nudeln in einer reichhaltigen, cremigen Ei-Speck-Sauce.
Im Video ansehenAbbey Sharp · 3:27
Zutaten
- Zucchini3 mittlere
- Speck4 Scheiben
- Eier2 große
- Parmesan1/2 Tasse
- Schlagsahne1/4 Tasse
Zubereitung
- Die Zucchini spiralisieren und auf Küchentüchern beiseite stellen um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
- Den gehackten Speck in einer Pfanne knusprig braten und dann überschüssiges Fett bis auf etwa einen Esslöffel entfernen.
- Eier, Schlagsahne und geriebenen Parmesan in einer Schüssel verquirlen.
- Die Zucchini-Nudeln 2 Minuten lang in der heißen Pfanne mit dem Speck schwenken, dann vom Herd nehmen und schnell die Eiersauce unterrühren um einen cremigen Überzug zu erhalten.
Häufige Fragen
Kann ich in der Keto-Carbonara Zucchininudeln durch ein anderes Gemüse ersetzen?
Ja. Spiralisiertes gelbes Kürbisgemüse funktioniert ähnlich, hält aber etwas mehr Feuchtigkeit. Shirataki-Nudeln können auch funktionieren, sollten aber gut gespült und getrocknet werden. Vermeiden Sie normale Pasta, wenn Sie es keto und kohlenhydratarm halten möchten.
Wie lange sollte ich die Zucchininudeln kochen, damit sie nicht matschig werden?
Kochen Sie sie nur sehr kurz – etwa 2 Minuten in der heißen Pfanne mit dem Speck reichen aus. Zucchini gibt schnell Wasser ab, also halten Sie die Hitze hoch, rühren Sie vorsichtig und nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bevor Sie die Eimischung hinzufügen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Zucchini-Carbonara?
Die größten Fehler sind, die Zucchini nicht ausreichend zu trocknen, die Nudeln zu lange zu kochen und die Eier zu Rührei zu machen, indem man sie bei hoher Hitze hinzufügt. Außerdem sollten Sie nicht das ganze Speckfett abgießen; etwas Fett hilft, die Sauce an den Nudeln haften zu lassen.
Kann ich Reste aufbewahren und wie erwärme ich sie, ohne die Sauce zu verderben?
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Erwärmen Sie sie sehr vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in kurzen Mikrowellenintervallen. Die Zucchini wird dabei weich und die Sauce etwas dicker.
Was sollte ich zur Zucchininudel-Carbonara servieren?
Servieren Sie sie sofort, nach Wunsch mit extra Parmesan und schwarzem Pfeffer. Sie passt gut zu einem einfachen grünen Salat, geröstetem Spargel oder gegrilltem Hähnchen. Halten Sie die Portionen moderat, da Zucchini mit der Zeit Feuchtigkeit abgibt.