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Kubansich

Yuca mit Mojo

Zarte gekochte Yuca wird mit einem kräftigen kubanischen Mojo aus Knoblauch, Bitterorangen, Oregano und heißem Öl angemacht. Dünne Zwiebeln werden in der Sauce weich und verteilen sich über der stärkehaltigen Yuca, genau wie sie in vielen kubanischen Haushalten serviert wird.

Yuca mit Mojo — Kubansich — ChefSnap
15 minsVorbereitung
30 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
520 kcal pro Portion3g protein 78g carbs 22g fat
Im Video ansehen — Yuca mit MojoIm Video ansehenCocina Con Fujita · 11:24

Zutaten

Zubereitung

  1. Die geschälten Yuca-Stücke in einen Topf geben, mit kaltem Wasser um 1 inch bedecken und 1 teaspoon Salz hinzufügen.
  2. Zum Kochen bringen, dann 20 to 30 minutes bei gleichmäßigem Köcheln garen, bis die Yuca sehr zart ist und beginnt, aufzuspalten.
  3. Während die Yuca kocht, den Knoblauch mit den verbleibenden 1/2 teaspoon Salz in einem Mörser zerstoßen, bis eine grobe Paste entsteht.
  4. Den Bitterorangensaft, den getrockneten Oregano und den schwarzen Pfeffer unter die Knoblauchpaste rühren und die Mojo-Basis beiseitestellen.
  5. Die gekochte Yuca gut abtropfen lassen, den harten faserigen Kern aus jedem Stück entfernen und die Yuca auf einer warmen Servierplatte anrichten.
  6. Die geschnittenen Zwiebeln über die heiße Yuca streuen.
  7. Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert, dann die Zwiebeln von der Platte hinzufügen, wenn Sie sie weicher bevorzugen, und 1 to 2 minutes ohne Bräunung garen.
  8. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Knoblauch-Bitterorangen-Mischung vorsichtig einrühren und kurz aufschäumen lassen.
  9. Das heiße Mojo und die Zwiebeln über die Yuca gießen und darauf achten, dass Knoblauch und Saft die Stücke bedecken.
  10. Vor dem Servieren 3 minutes ruhen lassen, damit die Yuca etwas vom Mojo aufnimmt.

Häufige Fragen

Kann ich normale Orangen oder Limetten anstelle von Saurem Orangensaft für Yuca con Mojo verwenden?

Ja. Verwenden Sie eine Mischung aus Orangen- und Limettensaft für den ähnlichsten Geschmack: etwa 2 Teile Orange zu 1 Teil Limette. Nur Limette ist schärfer und weniger traditionell, funktioniert aber dennoch gut mit Knoblauch und Zwiebeln.

Wie lange dauert es, Yuca zu kochen, und wie weiß ich, dass sie fertig ist?

Lassen Sie geschälte Yuca-Stücke je nach Größe und Frische etwa 20 bis 30 Minuten köcheln. Sie ist fertig, wenn sie sehr zart ist und anfängt, aufzuspalten. Ein Messer sollte leicht hineingleiten, und das Innere sollte sich weich anfühlen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Yuca con Mojo?

Das größte Problem ist, die Yuca nicht lange genug zu kochen; sie sollte sehr zart sein und nicht fest. Außerdem sollten Knoblauch und Zwiebeln im Mojo nicht gebräunt werden, und der harte faserige Kern jedes Stücks muss entfernt werden.

Wie bewahre ich Reste auf und kann ich sie wieder aufwärmen?

Bewahren Sie Yuca und Mojo wenn möglich separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Wärmen Sie die Yuca vorsichtig mit einem Spritzer Wasser auf und geben Sie dann das Mojo darüber. Vermeiden Sie es, das Knoblauchöl zu stark in der Mikrowelle zu erhitzen.

Was passt gut zu Yuca con Mojo?

Es eignet sich als Beilage zu Schweinebraten, Huhn oder gegrilltem Fisch und ist auch hervorragend mit schwarzen Bohnen und Reis. Servieren Sie es warm, damit die Knoblauch-Öl-Sauce in die Yuca einzieht und die Zwiebeln frisch bleiben.