Britisch
Yorkshire Pudding
Ein richtiges Yorkshire Pudding sollte hoch aufgehen, mit knusprigen, goldbraunen Rändern und einem weichen, leicht puddingartigen Inneren. Servieren Sie es direkt aus dem Ofen mit Bratensoße zum Rind oder zusammen mit einem Sonntagsbraten.
Zutaten
- Großes Ei1
- Weizenmehl30g
- Vollmilch50ml
- Kaltes Wasser1 tbsp
- Feines Salz1/4 tsp
- Rinderfett1 tbsp
Zubereitung
- Das Ei in einen Messbecher schlagen, das Mehl und Salz hinzufügen und zu einer glatten, dicken Paste verquirlen.
- Nach und nach die Milch und das kalte Wasser unterrühren, bis der Teig glatt ist und die Konsistenz von flüssiger Sahne hat.
- Den Teig 30 minutes bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Eine Yorkshire-Pudding-Form mit 2 Vertiefungen oder zwei Mulden eines Muffinblechs in den Ofen stellen und auf 220°C Umluft oder 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Rinderfett auf die beiden Vertiefungen verteilen und die Form 5 minutes in den Ofen zurückstellen, bis das Fett schimmert und sehr heiß ist.
- Den Teig kurz umrühren, in das heiße Fett gießen, jede Vertiefung etwa zur Hälfte füllen, und die Form sofort wieder in den Ofen stellen.
- 18 to 20 minutes backen, ohne die Ofentür zu öffnen, bis die Puddings gut aufgegangen, tief goldbraun und knusprig sind.
- Sofort servieren, solange sie aufgegangen und heiß sind.
Häufige Fragen
Kann ich das Rinderfett im Yorkshire Pudding ersetzen?
Ja. Gänsefett, Rindertalg oder ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt wie Sonnenblumen- oder Pflanzenöl funktionieren gut. Vermeiden Sie Butter allein, da sie bei dieser Ofentemperatur verbrennen kann und nicht dasselbe knusprige, aufgeblasene Ergebnis liefert.
Wie lange sollte ich den Teig ruhen lassen und kann ich ihn im Voraus zubereiten?
Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, um ein besseres Aufgehen und eine bessere Textur zu erreichen. Sie können ihn auch einige Stunden im Voraus zubereiten, abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen und vor dem Backen kurz umrühren.
Warum sind meine Yorkshire Puddings nicht aufgegangen oder matschig geworden?
Häufige Ursachen sind zu dicker Teig, das Fett nicht heiß genug, zu niedrige Ofentemperatur oder das Öffnen der Ofentür während des Backens. Vermeiden Sie außerdem, die Formen zu voll zu füllen; halb voll gibt dem Teig Raum zum Aufsteigen und Knusprigwerden.
Wie sollte ich übrig gebliebene Yorkshire Puddings aufbewahren und erneut erwärmen?
Komplett abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Im heißen Ofen bei 200 °C wieder erwärmen, bis sie knusprig und heiß sind, etwa 5 bis 8 Minuten. In der Mikrowelle werden sie weich.
Womit sollte ich Yorkshire Puddings servieren?
Sie passen am besten zu Rinderbraten und Soße, eignen sich aber auch zu Würstchen, Brathähnchen oder einer vegetarischen Zwiebelsauce. Servieren Sie sie direkt aus dem Ofen, während sie aufgeblasen und knusprig sind, da sie beim Abkühlen schnell zusammenfallen.