ChefSnapIn der App öffnen

Tunesisch

Yo-Yo Tunesisch

Tunesische Yo-Yo sind zarte frittierte Gebäuderinge, aromatisiert mit Zitrus und Orangenblütenwasser, dann in Sirup getränkt. Sie werden bei Zimmertemperatur mit Sesamsamen oder gehackten Nüssen serviert, besonders zu Minztee.

Yo-Yo Tunesisch — Tunesisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
12Für
MediumSchwierigkeit
560 kcal pro Portion7g protein 82g carbs 24g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Zuerst den Sirup zubereiten, indem du 1 cup Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf verrührst.
  2. Bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen und 8 to 10 minutes kochen, bis er leicht eingedickt, aber noch gießfähig ist.
  3. 1 tablespoon Orangenblütenwasser einrühren, vom Herd nehmen und den Sirup auf warme Raumtemperatur abkühlen lassen.
  4. In einer Schüssel das Ei mit 1/4 cup Zucker verquirlen, bis es leicht heller wird.
  5. 2 tablespoons Öl, 1 tablespoon Orangenblütenwasser, Orangenabrieb und Salz unterrühren.
  6. Das Mehl und das Backpulver hinzufügen, dann mischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
  7. Den Teig abdecken und 15 minutes ruhen lassen.
  8. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen.
  9. Mit einem runden Ausstecher und einem kleinen Ausstecher in der Mitte Ringe ausstechen, dabei Reste bei Bedarf vorsichtig erneut ausrollen.
  10. 4 to 5 cm Öl in einer tiefen Pfanne auf 170°C erhitzen.
  11. Die Yo-Yo-Ringe portionsweise 2 to 3 minutes pro Seite frittieren, bis sie aufgegangen und tief goldbraun sind.
  12. Kurz auf einem Gitter oder auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  13. Solange die Yo-Yo noch heiß sind, sie 30 to 45 seconds in den warmen Sirup tauchen und dabei wenden, damit sie gut überzogen sind.
  14. Herausnehmen und überschüssigen Sirup abtropfen lassen, dann mit Sesamsamen oder gehackten Pistazien bestreuen.
  15. Bei Zimmertemperatur mit Minztee servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das Orangenblütenwasser im Yo-Yo Tunisien ersetzen, wenn ich es nicht habe?

Ja. Verwenden Sie 1 bis 2 Teelöffel Orangenextrakt oder ersetzen Sie es durch etwas mehr Orangenschale plus einen Schuss Vanille. Der Geschmack wird weniger traditionell, aber dennoch duftend und angenehm sein.

Wie lange dauert es, Yo-Yo Tunisien von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Planen Sie insgesamt etwa 45 bis 60 Minuten ein. Der Sirup benötigt 10 bis 15 Minuten, der Teig und die Ruhezeit etwa 20 Minuten, und das Frittieren weitere 15 bis 20 Minuten, je nach Größe der Charge.

Was sind die häufigsten Fehler beim Frittieren von Yo-Yo Tunisien?

Die größten Fehler sind zu heißes Öl, das die Außenseite verbrennt, bevor das Innere gar ist, und ein zu weicher oder überarbeiteter Teig. Halten Sie das Öl bei etwa 170°C und rollen Sie den Teig gleichmäßig aus.

Wie sollte ich Yo-Yo Tunisien aufbewahren und wie lange sind sie haltbar?

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage auf. Sind sie bereits im Sirup getränkt, sollten sie am besten noch am selben Tag gegessen werden. Erwärmen Sie sie kurz im niedrigen Ofen, um die Textur aufzufrischen.

Wie sollte Yo-Yo Tunisien serviert werden und kann ich Toppings hinzufügen?

Servieren Sie sie warm oder bei Raumtemperatur, nach einem kurzen Tunken oder Beträufeln mit Sirup, damit sie glänzend bleiben, aber nicht matschig werden. Verfeinern Sie sie mit Sesam oder zerdrückten Pistazien und bieten Sie dazu Tee oder Kaffee an.