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Chinesisch

Gebratener Reis nach Yangzhou-Art

Ein klassisches, im Wok gebratenes Reisgericht aus Yangzhou mit einer bunten Mischung aus Proteinen wie Garnelen, Schweinefleisch und Eiern – perfekt zur Verwertung von Reis vom Vortag.

Gebratener Reis nach Yangzhou-Art — Chinesisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
10 minsKochzeit
2Für
EasySchwierigkeit
420 kcal pro Portion18g protein 60g carbs 12g fat
Im Video ansehen — Gebratener Reis nach Yangzhou-ArtIm Video ansehenJason Farmer · 13:08

Zutaten

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Char Siu, Garnelen und Karotten würfeln und die Eier verquirlen.
  2. Die Eier im Wok kurz anbraten, bis sie gerade gestockt sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Garnelen, Schweinefleisch und Gemüse pfannenrühren. Den kalten Reis vom Vortag hinzufügen und Klumpen lösen.
  4. Eier zurück in den Wok geben, mit Salz und einem Schuss Sojasauce würzen und alles gut vermengen.

Häufige Fragen

Kann ich das Char Siu oder die Garnelen im Yangchow gebratenen Reis ersetzen, wenn ich sie nicht habe?

Ja. Verwenden Sie gewürfelten Schinken, chinesische Wurst, Hühnchen oder zusätzliches Ei anstelle des Schweinefleischs. Für die Garnelen können Sie kleines gewürfeltes Hühnchen, Tofu versuchen oder sie weglassen und mehr Gemüse hinzufügen. Halten Sie die Stücke klein, damit alles schnell und gleichmäßig gart.

Wie erhalte ich die beste Konsistenz mit Reis vom Vortag?

Verwenden Sie gekühlten Reis, der mindestens über Nacht im Kühlschrank gelagert wurde. Zerbrechen Sie Klumpen vor dem Kochen, und wenn der Reis trocken erscheint, träufeln Sie ein paar Tropfen Wasser darüber und trennen ihn mit den Fingern. Frischer Reis ist zu feucht und wird matschig.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Yangchow gebratenem Reis?

Die größten Probleme sind die Überfüllung des Woks, die Verwendung von nassem Reis und das Übergaren der Eier. Vermeiden Sie auch zu viel Sojasauce, da der Reis sonst dunkel und matschig wird. Kochen Sie bei hoher Hitze und bereiten Sie alle Zutaten vor dem Start vor.

Wie lange kann ich übrig gebliebenen Yangchow gebratenen Reis aufbewahren und wie erwärme ich ihn?

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 bis 4 Tage auf. Erwärmen Sie ihn in einer heißen Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser oder Öl, bis er dampfend heiß ist. Mikrowelle funktioniert auch, kann den Reis jedoch weicher machen.

Was sollte ich zum Yangchow gebratenen Reis servieren?

Er eignet sich gut als Hauptgericht oder zusammen mit einfachen chinesischen Gerichten wie gebratenem Gemüse, sauer-scharfer Suppe oder gedämpften Knödeln. Servieren Sie ihn sofort heiß und garnieren Sie ihn mit geschnittenen Frühlingszwiebeln für Frische.