Niederländisch
Wentelteefjes
Eine niederländische Art, altem Weißbrot ein zweites Leben zu geben: in Ei, Milch, Zimt und Zucker eingeweicht und dann in Butter goldbraun gebraten. Warm mit etwas extra Zimtzucker servieren, so wie es zu Hause oft gegessen wird.
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Zutaten
- Alte Scheiben Weißbrot4 thick slices
- Vollmilch150 ml
- Eier2
- Kristallzucker2 tbsp
- Gemahlener Zimt1 tsp
- Feines Salz1 pinch
- Ungesalzene Butter30 g
- Extra Zimtzucker, zum Servieren1 tbsp
Zubereitung
- In einer flachen Schale die Eier, Milch, Zucker, Zimt und Salz glatt verquirlen.
- Die alten Brotscheiben in die Mischung legen und sie etwa 1 minute pro Seite einweichen lassen, gerade lang genug, damit sie die Eiermilch aufnehmen, ohne auseinanderzufallen.
- Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt, aber nicht zu stark bräunt.
- Das Brot aus der Schale heben, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und 2 Scheiben 2 to 3 minutes pro Seite braten, bis sie tief goldbraun und an den Rändern leicht knusprig sind.
- Mit der restlichen Butter und den übrigen Brotscheiben wiederholen.
- Die wentelteefjes warm servieren und mit extra Zimtzucker bestreuen.
Häufige Fragen
Kann ich frisches Brot statt altbackenem Brot für Wentelteefjes verwenden?
Ja, aber altbackenes Brot funktioniert besser, da es den Eiermilchmix aufsaugt, ohne zu matschig zu werden. Wenn Sie frisches Brot verwenden, reduzieren Sie die Einweichzeit auf 20–30 Sekunden pro Seite und gehen Sie sehr vorsichtig damit um, damit die Scheiben nicht zerreißen.
Womit kann ich Vollmilch oder Eier ersetzen?
Für Milch können Sie jede Kuhmilch oder ungesüßte Pflanzenmilch verwenden, wobei Vollmilch das reichhaltigste Ergebnis liefert. Für Eier gibt es keinen perfekten Ersatz; die Eiermilch hängt von ihnen ab, daher werden eifreie Varianten beim Braten nicht dasselbe Ergebnis erzielen.
Wie lange sollte ich das Brot einweichen, damit es nicht auseinanderfällt?
Etwa 1 Minute pro Seite reicht normalerweise für altbackenes Brot. Das Ziel ist, dass die Eiermilch vollständig aufgesogen ist, ohne dass das Brot zu stark durchnässt ist. Wenn das Brot sehr trocken oder dick ist, geben Sie ein paar Sekunden extra, aber lassen Sie es nicht zu lange einweichen.
Was sind die häufigsten Fehler beim Braten von Wentelteefjes?
Die größten Fehler sind zu langes Einweichen, zu hohe Hitze und zu viele Scheiben auf einmal in der Pfanne. Braten Sie bei mittlerer Hitze, damit die Mitte fest wird, bevor die Außenseite verbrennt, und lassen Sie überschüssige Eiermilch abtropfen, bevor das Brot in die Pfanne kommt.
Wie sollte ich übrig gebliebene Wentelteefjes aufbewahren und servieren?
Am besten werden sie sofort warm und knusprig mit Zimtzucker serviert. Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und dann in der Pfanne oder im Ofen erhitzt werden, um etwas Knusprigkeit zurückzugewinnen. Mikrowellen sollten vermieden werden, wenn man knusprige Ränder behalten möchte.