Britisch
Welsh Rarebit
Ein klassischer Welsh Rarebit ist dickes Toastbrot, bedeckt mit einer herzhaften, geschmolzenen Cheddar-Sauce, abgeschmeckt mit Ale, Senf und Worcestershire-Sauce. Er wird unter dem Grill fertig gegart, bis er blubbert, schön gebräunt ist und an den Rändern gerade knusprig wird.
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Zutaten
- Dick geschnittenes Weißbrot oder Sauerteigbrot2 große Scheiben
- Ungesalzene Butter25g
- Weizenmehl1 tbsp
- Britisches Ale oder Stout80ml
- Vollmilch40ml
- Reifer Cheddar, fein gerieben150g
- Englischer Senf1 tsp
- Worcestershire-Sauce1 tsp
- Cayennepfeffer1 Prise
- Eigelb1
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- Den Grill auf hohe Stufe vorheizen und das Brot auf beiden Seiten toasten, bis es fest und goldbraun ist.
- Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl einrühren und 1 Minute garen, um eine glatte Mehlschwitze zu erhalten.
- Nach und nach das Ale und die Milch mit dem Schneebesen einrühren, die Masse glatt halten, und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Die Hitze reduzieren und den geriebenen Cheddar, englischen Senf, Worcestershire-Sauce, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer einrühren, bis der Käse zu einer dicken Sauce geschmolzen ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Eigelb einrühren, bis die Masse glänzt und gut verbunden ist.
- Das Toastbrot auf ein Grillblech legen und die Käsemasse großzügig bis an die Ränder darauf verteilen.
- 2 bis 4 Minuten grillen, bis der Rarebit blubbert, stellenweise kräftig goldbraun und leicht gebräunt ist.
- Sofort servieren, solange der Belag noch flüssig ist und das Toastbrot unten noch knusprig ist.
Häufige Fragen
Kann ich das britische Ale oder Stout im Welsh Rarebit ersetzen?
Ja. Verwenden Sie ein trockenes Lager, einen harten Apfelwein oder extra Milch, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen. Vermeiden Sie stark hopfenhaltige Biere oder süße Biere, da diese die Sauce bitter oder klebrig machen können.
Wie lange dauert Welsh Rarebit von Anfang bis Ende?
Planen Sie insgesamt etwa 15 bis 20 Minuten ein. Das Toasten des Brotes dauert ein paar Minuten, die Sauce ist in etwa 8 bis 10 Minuten fertig, und das Grillen des belegten Toasts benötigt normalerweise 2 bis 4 Minuten.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Welsh Rarebit?
Die größten Fehler sind, die Käsesauce zu überhitzen, was sie körnig machen kann, und das Eigelb direkt über der Hitze zuzugeben, wodurch es gerinnt. Vermeiden Sie auch zu weiches Brot, da der Belag sonst durchweicht.
Kann ich Welsh Rarebit im Voraus zubereiten oder Reste aufbewahren?
Die Sauce wird am besten frisch zubereitet, aber Sie können sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vorsichtig mit einem Schuss Milch erwärmen. Sobald das Gericht zusammengebaut und gegrillt ist, sollten Reste am besten sofort gegessen werden; das Aufwärmen macht das Toast weich.
Womit sollte ich Welsh Rarebit servieren?
Servieren Sie es heiß mit einem scharfen grünen Salat, Tomatensuppe oder eingelegtem Gemüse, um die Reichhaltigkeit auszugleichen. Es passt auch gut zu einem leichten Bier oder Apfelwein. In Hälften oder Viertel geschnitten eignet es sich als Vorspeise oder Snack.