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Südafrikanisch

Waterblommetjiebredie

Ein kapholländisches Winter-Bredie mit Lamm, langsam gekocht mit Waterblommetjies, Kartoffeln, Zwiebeln und einem frischen Hauch Zitrone. Der Eintopf ist mild und herzhaft, wobei die Waterblommetjies ihren zarten, leicht erdigen Biss behalten.

Waterblommetjiebredie — Südafrikanisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
1 hr 45 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
680 kcal pro Portion38g protein 34g carbs 42g fat
Im Video ansehen — WaterblommetjiebredieIm Video ansehenFatima Sydow Cooks · 5:41

Zutaten

Zubereitung

  1. Die dunklen oder zähen Enden der Waterblommetjies abschneiden, dann 15 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen.
  2. Die Waterblommetjies gründlich unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  3. Das Öl oder Lammfett in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  4. Die Lammstücke von allen Seiten anbraten, dann auf einen Teller heben.
  5. Die Zwiebel in denselben Topf geben und garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
  6. Den Knoblauch 30 Sekunden lang einrühren, dann das Lamm wieder in den Topf geben.
  7. Salz, weißen Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt und Wasser oder Brühe hinzufügen.
  8. Abdecken und 1 Stunde sanft köcheln lassen, dabei nur einen kleinen Schuss mehr Wasser zugeben, wenn der Topf trocken wird.
  9. Die Kartoffeln auf das Lamm legen, dann die abgetropften Waterblommetjies darübergeben.
  10. Zitronensaft und Zucker darüberstreuen, abdecken und 35 to 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis Lamm, Kartoffeln und Waterblommetjies zart sind.
  11. Den Topf gelegentlich schwenken statt kräftig umzurühren, damit die Waterblommetjies größtenteils ganz bleiben.
  12. Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder Zitronensaft nachwürzen.

Häufige Fragen

Kann ich Waterblommetjies ersetzen, wenn ich sie nicht frisch finde?

Ja, aber der Geschmack verändert sich. Verwenden Sie junge grüne Bohnen, grüne Spargelspitzen oder zarte Artischockenherzen für eine ähnliche grüne Gemüse-Textur. Fügen Sie sie gegen Ende hinzu, damit sie ganz bleiben und nicht zu lange garen.

Wie lange sollte ich das Lamm kochen, bevor ich die Kartoffeln und Waterblommetjies hinzufüge?

Das angebratene Lamm etwa 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen, bis es beginnt zart zu werden. Dann die Kartoffeln und abgetropften Waterblommetjies hinzufügen und weitere 35 bis 45 Minuten kochen, bis alles weich ist.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Waterblommetjiebredie?

Zu viel Umrühren ist ein großer Fehler, denn dadurch zerbrechen die Waterblommetjies. Vermeiden Sie auch starkes Kochen, weil das Lamm zäh wird und die Brühe trüb. Das Köcheln sollte sanft sein und nur bei Bedarf wenig Wasser zugegeben werden.

Wie sollte ich Reste aufbewahren und kann ich sie einfrieren?

Die Bredie schnell abkühlen lassen und dann in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Sie kann etwa 2 Monate eingefroren werden, wobei die Kartoffeln nach dem Auftauen weicher werden können. Zum Erhitzen sanft vorgehen, um ein Zerfallen von Fleisch und Gemüse zu vermeiden.

Womit sollte ich Waterblommetjiebredie servieren?

Servieren Sie es mit Reis, Samp oder knusprigem Brot zum Auftunken der Brühe. Ein einfacher grüner Salat oder Atchar passt gut als Beilage. Am besten heiß servieren, damit Lamm und Kartoffeln ihre Form behalten.