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Kenianisch

Wali wa Nazi

Ein kenianischer Kokosreis von der Küste, der sanft mit dünner Kokosmilch gegart und anschließend mit dicker Kokoscreme vollendet wird, für lockere, duftende Körner. Er wird traditionell zu Eintöpfen wie samaki wa kupaka, Rindercurry oder maharagwe serviert.

Wali wa Nazi — Kenianisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
2Für
EasySchwierigkeit
520 kcal pro Portion8g protein 82g carbs 18g fat
Im Video ansehen — Wali wa NaziIm Video ansehenB's Magic Kitchen · 4:34

Zutaten

Zubereitung

  1. Spüle den Reis in mehreren Wassergängen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt, und lasse ihn dann gut abtropfen.
  2. Gib die dünne Kokosmilch und das Salz in einen schweren Topf und bringe alles bei mittlerer Hitze leicht zum Kochen.
  3. Füge den abgetropften Reis hinzu und rühre einmal um, damit die Körner nicht aneinanderkleben.
  4. Koche alles ohne Deckel bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist und kleine Löcher an der Oberfläche des Reises erscheinen.
  5. Gieße die dicke Kokosmilch gleichmäßig über den Reis und reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe.
  6. Decke den Topf fest ab und dämpfe den Reis 12 to 15 minutes, bis er weich ist und die Kokoscreme aufgenommen wurde.
  7. Schalte die Hitze aus und lasse den Reis, zugedeckt, 5 Minuten ruhen.
  8. Lockere ihn vorsichtig mit einer Gabel vom Rand zur Mitte hin auf und serviere ihn warm.

Häufige Fragen

Kann ich Dosen-Kokosmilch für dünne Kokosmilch und Kokoscreme ersetzen?

Ja. Verwenden Sie etwa 1 3/4 Tassen Dosen-Kokosmilch, verdünnt mit 1/2 Tasse Wasser für die dünne Kokosmilchstufe, und heben Sie dann 1/2 Tasse dicke Kokoscreme für den letzten Dampfgang auf. Schütteln Sie die Dose bei Bedarf vorher.

Woran erkenne ich, wann ich die dicke Kokosmilch hinzufügen soll, und wie lange sollte sie dampfen?

Fügen Sie die dicke Kokosmilch erst hinzu, nachdem die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde und Sie kleine Löcher an der Oberfläche sehen. Dann gut abdecken und auf niedrigster Hitze 12 bis 15 Minuten dämpfen, bis der Reis zart ist.

Warum wird mein Reis matschig oder klebt am Topf?

Matschiger Reis bedeutet meist zu viel Flüssigkeit oder zu starkes Umrühren. Kleben kommt oft von zu hoher Hitze oder einem Topf mit dünnem Boden. Gut spülen, nach Zugabe des Reises nur einmal umrühren und den letzten Dampf sehr niedrig halten.

Wie soll ich übrig gebliebenes Wali wa Nazi aufbewahren, und kann ich es wieder aufwärmen?

Schnell abkühlen lassen und dann in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sanft mit einem Schuss Wasser oder Kokosmilch bei niedriger Hitze abgedeckt oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle erwärmen, damit es feucht bleibt.

Womit sollte ich Wali wa Nazi servieren?

Es passt gut zu Kokos-Currys, gegrilltem Fisch, sautiertem Gemüse, Bohnen oder würzigen Eintöpfen. Für eine einfache Mahlzeit servieren Sie es mit Kachumbari, gebratenen Kochbananen oder einem Tomaten-Zwiebel-Relish, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.