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Britisch

Victoria Sponge

Ein kleiner britischer Victoria Sponge mit leichten, buttrigen Schichten, gefüllt mit Himbeermarmelade und locker aufgeschlagener Sahne. Zum Schluss nur mit etwas feinem Zucker bestäubt, so wie man ihn zum Tee serviert.

Victoria Sponge — Britisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
18 minsKochzeit
8Für
EasySchwierigkeit
600 kcal pro Portion7g protein 54g carbs 39g fat
Im Video ansehen — Victoria SpongeIm Video ansehenCupcakeJemma · 6:57

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C/160°C Umluft vorheizen und zwei runde 10cm-Sandwichformen mit Butter einfetten, dann den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Die weiche Butter und den feinen Zucker zusammen hell, luftig und schaumig schlagen.
  3. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen, dann nach und nach zur Buttermischung geben und zwischen den Zugaben gut weiterschlagen.
  4. Das selbsttreibende Mehl und das Backpulver dazusieben, dann mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben verbunden ist.
  5. Falls der Teig fest wirkt, die Milch unterheben, damit er weich vom Löffel fällt.
  6. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und die Oberfläche glatt streichen, ohne die Luft herauszudrücken.
  7. 16 to 18 minutes backen, bis der Kuchen goldbraun, aufgegangen und bei Berührung federnd ist.
  8. Die Böden 5 minutes in den Formen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
  9. Die Sahne mit hohem Fettgehalt zu weichen Spitzen schlagen.
  10. Die Himbeermarmelade auf die flache Seite eines Bodens streichen, die geschlagene Sahne auf die Marmelade löffeln und den zweiten Boden daraufsetzen.
  11. Die Oberfläche leicht mit feinem Zucker bestäuben und in zwei großzügigen Stücken servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Himbeermarmelade oder die Cremefüllung in einem Victoria Sponge ersetzen?

Ja. Erdbeer- oder schwarze Johannisbeermarmelade funktionieren gut, und du kannst Doppelrahm durch leicht gesüßte geschlagene Mascarpone oder Buttercreme austauschen. Halte die Füllung dick, damit sie die Biskuitböden nicht zusammendrückt oder beim Schneiden ausläuft.

Wie lange sollte ich Victoria Sponge Kuchen backen und woran erkenne ich, dass sie fertig sind?

Backe bei 180 °C/160 °C Umluft für 16 bis 18 Minuten. Sie sollten goldbraun, aufgegangen und beim leichten Drücken federnd sein. Ein in die Mitte gesteckter Holzstäbchen sollte sauber oder mit wenigen Krümeln herauskommen, aber kein roher Teig.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Victoria Sponge?

Zu viel Rühren nach Zugabe des Mehls macht den Kuchen dicht, und kalte Butter oder Eier können verhindern, dass die Masse richtig emulgiert. Vermeide außerdem, den Ofen zu früh zu öffnen, und fülle die Formen nicht zu voll, damit die Schichten nicht ungleichmäßig gewölbt sind.

Wie sollte ich einen Victoria Sponge lagern und kann ich ihn im Voraus zubereiten?

Sobald er mit Creme gefüllt ist, bewahre ihn im Kühlschrank auf und iss ihn innerhalb von 1 bis 2 Tagen für die beste Textur. Ungefüllte Biskuitböden können gut verpackt bei Raumtemperatur 1 Tag lang oder eingefroren bis zu 1 Monat gelagert werden.

Wie sollte ich Victoria Sponge am besten servieren?

Serviere den Kuchen möglichst bei Raumtemperatur, damit der Biskuit weich wirkt und der Marmeladengeschmack besser zur Geltung kommt. Zum Abschluss leicht mit Puderzucker bestäuben und mit einem scharfen Messer schneiden, das zwischen den Schnitten jeweils gereinigt wird, für saubere Schichten.