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Südafrikanisch

Vetkoek

Goldene südafrikanische Vetkoek sind weiche Hefeteigbrötchen, die frittiert werden, bis sie aufgebläht und knusprig sind, und dann noch warm aufgeschnitten werden. Diese Version wird traditionell herzhaft mit mild gewürztem Curry-Hackfleisch und etwas Chutney serviert.

Vetkoek — Südafrikanisch — ChefSnap
1 hr 25 minsVorbereitung
30 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
760 kcal pro Portion25g protein 72g carbs 41g fat
Im Video ansehen — VetkoekIm Video ansehenDu Indulge · 5:12

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
  2. Das lauwarme Wasser nach und nach hinzufügen und mischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin weich und leicht goldbraun braten.
  6. Den Knoblauch, das Currypulver und die Kurkuma hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet.
  7. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Zerteilen braten, bis es gebräunt ist.
  8. Tomatenmark, Chutney, Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren, dann 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick und sämig ist.
  9. Den aufgegangenen Teig zusammenschlagen und in 2 gleich große Kugeln teilen.
  10. Jede Kugel leicht zu einem dicken runden Fladen flach drücken und unter einem Tuch 15 Minuten ruhen lassen.
  11. Das Frittieröl in einem Topf auf 170-180°C erhitzen.
  12. Die Vetkoek jeweils einzeln 3 bis 4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie tief goldbraun, aufgebläht und durchgegart sind.
  13. Die Vetkoek auf Küchenpapier abtropfen lassen und 2 Minuten ruhen lassen.
  14. Jede Vetkoek aufschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden, und das warme Curry-Hackfleisch hineingeben.

Häufige Fragen

Kann ich Weizenmehl (Type 405) anstelle von Kuchenmehl für Vetkoek verwenden?

Ja. Weizenmehl funktioniert gut und gibt normalerweise etwas mehr Struktur. Wenn Sie Kuchenmehl verwenden, wird der Vetkoek vielleicht etwas weicher. Geben Sie in beiden Fällen nach und nach Wasser hinzu; der Teig sollte weich, glatt und nur leicht klebrig sein.

Wie lange muss Vetkoek-Teig gehen und woran erkenne ich, dass er bereit ist?

Etwa 1 Stunde an einem warmen Ort, aber orientieren Sie sich an der Größe und nicht an der Uhrzeit. Er sollte sich ungefähr verdoppelt haben und luftig wirken. In einer kühlen Küche kann es 15 bis 30 Minuten länger dauern.

Was sind die häufigsten Fehler beim Frittieren von Vetkoek?

Die größte Fehler sind zu heißes Öl, das die Außenseite bräunt, bevor das Innere gar ist, und zu kühles Öl, das sie fettig macht. Frittieren Sie in Portionen und wenden Sie die Vetkoek, damit sie gleichmäßig garen.

Wie sollten übrig gebliebene Vetkoek und Hackfleischfüllung aufbewahrt werden?

Bewahren Sie Vetkoek und Hackfleischfüllung getrennt auf. Lagern Sie die Füllung bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter. Vetkoek schmeckt am besten frisch, kann aber im Ofen bei niedriger Temperatur erwärmt werden, um etwas Knusprigkeit zurückzubekommen.

Wie serviert man die Vetkoek-Hackfleischfüllung am besten?

Schneiden Sie den Vetkoek noch warm auf und geben Sie die Hackfleischfüllung großzügig hinein. Es passt auch gut mit etwas Chutney, geriebenem Käse oder einem Spiegelei. Sofort servieren, damit das Brot außen knusprig bleibt.