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Indisch

Ven Pongal

Ven Pongal ist ein weiches, wohltuendes südindisches Gericht aus Reis und Moong-Dal, gewürzt mit schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, Curryblättern und Ghee. Am besten serviert man es heiß mit Kokoschutney und Sambar.

Ven Pongal — Indisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
2Für
EasySchwierigkeit
390 kcal pro Portion10g protein 52g carbs 16g fat
Im Video ansehen — Ven PongalIm Video ansehenVenkatesh Bhat's Idhayam Thotta Samayal · 21:15

Zutaten

Zubereitung

  1. Röste die Moong-Dal in einem Schnellkochtopf oder schweren Topf bei niedriger Hitze 2 to 3 minutes trocken an, bis sie leicht aromatisch ist, ohne sie zu bräunen.
  2. Spüle die geröstete Moong-Dal und den Reis zusammen ab, bis das Wasser größtenteils klar ist.
  3. Gib den abgespülten Reis und die Dal mit 3 cups Wasser und Salz in einen Schnellkochtopf.
  4. Druckgare 4 to 5 whistles bei mittlerer Hitze, dann den Druck natürlich ablassen lassen.
  5. Öffne den Topf und zerdrücke den gekochten Reis und die Dal vorsichtig mit einer Kelle, bis die Konsistenz cremig und breiartig ist; gib einen Schuss heißes Wasser dazu, falls es zu dick ist.
  6. Zerstoße die schwarzen Pfefferkörner und die Kreuzkümmelsamen leicht mit Mörser und Stößel.
  7. Erhitze Ghee in einer kleinen Tadka-Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Cashewnüsse goldbraun; herausnehmen und beiseitestellen.
  8. Gib in dasselbe Ghee den zerstoßenen Pfeffer und Kreuzkümmel, den gehackten Ingwer, die Curryblätter und Asafoetida und brate alles kurz an, bis es duftet.
  9. Gieße das heiße Tempering über den gekochten Pongal und mische alles gut.
  10. Mit den gebratenen Cashewnüssen garnieren und heiß mit Kokoschutney und Sambar servieren.

Häufige Fragen

Kann ich den rohen Reis oder gelben Moong Dal im Ven Pongal ersetzen?

Ja. Rundkornreis funktioniert am besten, aber auch Sona Masuri, Ponni oder sogar Jasminreis können verwendet werden, wenn Sie eine weichere Textur wünschen. Geteilter gelber Moong Dal ist die übliche Wahl; gespaltene rote Linsen oder ganze Moong ändern den Geschmack und die Textur deutlich.

Wie lange dauert es, Ven Pongal im Schnellkochtopf zu kochen?

Nach dem Rösten, Spülen und Hinzufügen von Wasser benötigt es normalerweise 4 bis 5 Pfeiftöne bei mittlerer Hitze. Lassen Sie den Druck natürlich ablassen, um die beste cremige Textur zu erhalten. Bei Verwendung eines Instant Pots etwa 10 Minuten unter hohem Druck garen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Ven Pongal?

Das Überrösten des Moong Dal kann es bitter machen. Zu wenig Wasser macht es trocken und klumpig, zu viel lässt es suppig werden. Außerdem kann das zu frühe Hinzufügen des Gewürzansatzes das Aroma von Ghee, Pfeffer, Kreuzkümmel und Curryblättern mindern.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Ven Pongal auf und wie erwärme ich es wieder?

Schnell abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es wird dicker beim Stehen, daher beim Aufwärmen einen Schuss Wasser oder Milch hinzufügen und gut umrühren. Nach dem Erhitzen etwas Ghee zugeben, um den Geschmack wieder aufzufrischen.

Was soll ich zu Ven Pongal servieren?

Es wird traditionell heiß mit Kokosnusschutney und Sambar serviert. Ein einfaches Tomatenchutney oder eine Beilage mit Pickles passt ebenfalls gut. Zum Frühstück oder Mittagessen geben Sie zum Schluss extra Ghee darüber und servieren es sofort, solange es noch weich und warm ist.