Vegan
Veganer Linsen-Shepherd's Pie
Eine herzhafte, pflanzliche Version des klassischen britischen Hausmannskost-Gerichts, mit einer würzigen Füllung aus Linsen und Gemüse, gekrönt von luftigem, goldenem Kartoffelstampf.
Im Video ansehenThe Easy Vegan · 4:42
Zutaten
- Kartoffeln1 kg
- Braune Linsen (gekocht oder aus der Dose)2 Tassen
- Karotten2 mittlere
- Zwiebel1 mittlere
- Gemüsebrühe1 Tasse
- Pflanzliche Milch1/2 Tasse
- Tomatenmark2 EL
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Während die Kartoffeln kochen, gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Olivenöl anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen.
- Linsen, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Thymian und Rosmarin in die Pfanne geben. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Die Kartoffeln abgießen und mit pflanzlicher Milch und einer Prise Salz stampfen, bis sie glatt und cremig sind.
- Die Linsenmischung in einer Auflaufform verteilen und mit dem Kartoffelstampf bedecken. Bei 200°C für 20 Minuten goldbraun backen.
Häufige Fragen
Kann ich rote oder grüne Linsen als Ersatz für braune Linsen im veganen Shepherd’s Pie verwenden?
Ja, aber die Textur ändert sich. Rote Linsen zerfallen und ergeben eine weichere, sämigere Füllung; grüne Linsen bleiben fester und brauchen etwas länger zum Köcheln. Wenn du Dosentomaten verwendest, spüle sie zuerst ab und reduziere dann die Kochzeit.
Wie lange dauert es, einen veganen Linsen-Shepherd’s-Pie von Anfang bis Ende zuzubereiten?
Rechne mit etwa 50 bis 70 Minuten insgesamt. Kartoffeln brauchen normalerweise 15 bis 20 Minuten zum Kochen, die Linsenfüllung etwa 20 Minuten zum Köcheln plus 20 Minuten im Ofen. Die Vorbereitungszeit hängt davon ab, wie schnell du schnippelst.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Linsen-Shepherd’s-Pie?
Die größten Fehler sind nicht durchgekochte Kartoffeln, zu nasse Füllung und fade Würzung. Lass die Linsen köcheln, bis die Sauce eindickt, bevor du den Pie backst, und zerstampfe die Kartoffeln glatt, damit sie sich leicht verstreichen lassen und im Ofen schön bräunen.
Wie bewahre ich Reste von veganem Shepherd’s Pie auf und heize sie auf?
Vollständig abkühlen lassen, dann abdecken und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einzelportionen in der Mikrowelle erwärmen oder abgedeckt bei 180°C backen, bis sie heiß sind. Der Pie lässt sich auch bis zu 3 Monate einfrieren; vor dem Aufwärmen am besten auftauen, um die beste Textur zu erhalten.
Womit sollte ich veganen Linsen-Shepherd’s-Pie servieren?
Er ist allein schon sättigend, passt aber gut zu einfachen grünen Gemüsesorten, einem knackigen Salat oder gedämpften Erbsen. Für extra Geschmack serviere dazu Soße oder veganen Butter auf den Kartoffeln kurz vor dem Servieren.