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Niederländisch

Uitsmijter

Ein klassisches niederländisches Café-Mittagessen aus in Butter gebratenen Eiern, offen auf Brot mit Schinken und Käse serviert. Die Eigelbe bleiben weich, sodass sie sich mit dem warmen Schinken, dem geschmolzenen Käse und den kräftigen Brotscheiben vermischen.

Uitsmijter — Niederländisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
10 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
620 kcal pro Portion36g protein 42g carbs 34g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Eine Seite jeder Brotscheibe leicht mit Butter bestreichen und je 2 Scheiben auf jeden Teller legen, mit der Butterseite nach oben.
  2. 1 tablespoon Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Schinkenscheiben etwa 30 seconds pro Seite erwärmen, nur bis sie duften und leicht glänzen.
  3. Den warmen Schinken auf das Brot legen, dann die Gouda-Scheiben daraufgeben.
  4. Die Pfanne bei Bedarf auswischen, die restliche Butter hinzufügen und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
  5. Die Eier in die Pfanne aufschlagen, dabei die Eigelbe ganz lassen, und sanft braten, bis das Eiweiß gestockt ist, die Eigelbe aber noch flüssig sind, etwa 3 to 5 minutes.
  6. Die Eier während des Garens mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
  7. Je 2 Spiegeleier auf jeden vorbereiteten Teller mit Brot, Schinken und Käse gleiten lassen, damit die heißen Eier den Käse leicht schmelzen.
  8. Sofort servieren, nach Wunsch mit Dillgurken oder Amsterdamer Zwiebeln dazu.

Häufige Fragen

Kann ich das niederländische Brot, den Schinken oder den Gouda ersetzen, wenn ich sie nicht finde?

Ja. Verwenden Sie jedes robuste Weiß- oder Landbrot, das die Eier halten kann, ohne durchzuweichen. Ersetzen Sie den Schinken durch hochwertigen gekochten Schinken, geräucherten Schinken oder sogar Speck. Milde, gut schmelzende Käsesorten wie Edamer, Maasdam oder junger Cheddar eignen sich gut.

Wie lange sollten Eier und Schinken gekocht werden, damit das Eigelb flüssig bleibt?

Den Schinken nur 30 Sekunden pro Seite erwärmen, gerade so lange, bis er glänzt und duftet. Die Eier bei mittlerer bis niedriger Hitze 3 bis 5 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber beim Anstoßen noch wackelt.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieses Gerichts?

Die größte Fehlerquelle ist zu hohe Hitze: Sie kann das Brot zu stark rösten und die Eier übergaren. Vermeiden Sie auch dicke, kalte Käsescheiben, die nicht weich werden, und überfüllen Sie die Pfanne nicht oder zerreißen Sie nicht das Eigelb.

Kann ich Uitsmijter im Voraus zubereiten oder Reste aufbewahren?

Am besten wird es sofort gegessen, denn Eier und Brot leiden, wenn sie liegen. Falls nötig, bewahren Sie die Komponenten separat auf: Gekochter Schinken und Käse kühl, Brot bei Raumtemperatur. Erhitzen Sie sie schonend und braten Sie die Eier frisch vor dem Servieren.

Was sollte ich zu Uitsmijter servieren und kann es eine vollständige Mahlzeit sein?

Servieren Sie dazu Dillgurken oder Amsterdamer Zwiebeln für einen scharfen Kontrast. Es passt auch gut zu Senf, Tomaten oder einem einfachen grünen Salat. Mit zwei Eiern und herzhaftem Brot ist es schon ein sehr sättigendes Mittag- oder Abendessen.