Nigerianisch
Tuwo Shinkafa
Tuwo shinkafa is a soft, smooth rice swallow from northern Nigeria, made by cooking rice until very tender and paddling it into a stretchy mound. It is traditionally served warm with soups such as miyan kuka, miyan taushe, or gbegiri.
Zutaten
- tuwo shinkafa rice flour2 cups
- water5 cups
- ground white rice1 cup
- salt1 tsp
- vegetable oil1 tbsp
- potash (kanwa), optional1/4 tsp
Zubereitung
- Place 4 cups of the water in a pot and bring it to a boil over medium heat.
- In a small bowl, mix the rice flour and ground white rice with the remaining 1 cup of water until smooth and lump-free.
- If using, dissolve the potash in a little warm water and stir it into the boiling water.
- Reduce the heat and pour in the rice mixture slowly, stirring continuously with a wooden spoon to prevent lumps.
- Keep stirring and cooking until the mixture thickens and pulls away from the sides of the pot.
- Add the salt and vegetable oil, then continue to fold and stir the tuwo until it becomes smooth, firm, and stretchy.
- Cover and let it steam on very low heat for 2 to 3 minutes, then shape and serve hot.
Häufige Fragen
Kann ich normalen Langkornreis statt Tuwo-Reis oder Rundkornreis verwenden?
Ja, aber die Konsistenz wird weniger elastisch und eher körnig bleiben. Rundkornreis ergibt das beste Tuwo. Wenn Sie Langkornreis verwenden, kochen Sie ihn etwas länger und rechnen Sie damit, ihn stärker zu stampfen, dabei bei Bedarf mehr Wasser zuzugeben.
Wie lange dauert es, Tuwo Shinkafa bis zur glatten Konsistenz zu kochen?
Rechnen Sie mit etwa 25 Minuten, bis der Reis sehr weich ist, plus 5 bis 8 Minuten Stampfen und Wenden, um ihn glatt und elastisch zu machen. Wenn der Reis zu früh austrocknet, geben Sie kleine Wasserspritzer hinzu und kochen weiter.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Tuwo Shinkafa?
Die größten Fehler sind, zu viel Stärke auszuspülen, zu wenig Wasser zu verwenden und aufzuhören, bevor der Reis vollständig weich ist. Ein weiterer häufiger Fehler ist, nicht fest genug zu stampfen, wodurch das Tuwo klumpig statt glatt und zusammenhängend bleibt.
Wie lagere ich übrig gebliebenes Tuwo Shinkafa und wärme es wieder auf?
Bewahren Sie Reste luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Wärmen Sie es schonend mit etwas Wasser in einem Topf bei niedriger Hitze auf und rühren und stampfen Sie, bis es wieder weich ist. Es wird möglicherweise nicht so elastisch wie frisch sein.
Was kann ich zu Tuwo Shinkafa servieren, wenn ich kein Miyan Kuka habe?
Am besten passt eine dicke, aromatische Suppe. Wenn Sie kein Miyan Kuka haben, servieren Sie es mit anderen nigerianischen Suppen wie Miyan Taushe, Okrasuppe oder Erdnusssuppe. Verwenden Sie eine Suppe, die genug Körper hat, um jeden Bissen zu umhüllen.