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Philippinisch

Turon

Turon ist eine beliebte philippinische Merienda aus saba-Bananen und Langka, die in Lumpia-Teigblätter gewickelt, in Zucker gewälzt und frittiert wird, bis sie knusprig und karamellisiert ist. Am besten isst man sie warm, wenn die Hülle knistert und das Obst darin weich und duftend ist.

Turon — Philippinisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
10 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
390 kcal pro Portion3g protein 63g carbs 15g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Lumpia-Teigblätter vorsichtig voneinander lösen und mit einem sauberen Tuch bedeckt halten, damit sie nicht austrocknen.
  2. Den braunen Zucker auf einen Teller geben und jede saba-Hälfte darin wälzen, bis sie leicht überzogen ist.
  3. Ein Lumpia-Teigblatt rautenförmig auf die Arbeitsfläche legen, mit einer Ecke zu dir zeigend.
  4. Eine gezuckerte saba-Hälfte nahe der unteren Ecke platzieren und einige Langka-Streifen danebenlegen.
  5. Die untere Ecke über die Füllung klappen, die linke und rechte Seite einschlagen und dann fest nach oben zu einer sauberen Frühlingsrolle aufrollen.
  6. Die obere Ecke mit etwas Wasser anfeuchten und zum Verschließen andrücken; mit den übrigen Teigblättern und der restlichen Füllung wiederholen.
  7. Das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es etwa 170°C erreicht oder ein Stückchen Teigblatt, hineingegeben, gleichmäßig zischt.
  8. Die Turon portionsweise frittieren und dabei oft wenden, bis die Teigblätter goldbraun und knusprig sind, etwa 3 to 4 minutes.
  9. In der letzten Minute des Frittierens etwas zusätzlichen braunen Zucker ins Öl streuen und die Turon wenden, damit sie sich in dem sprudelnden Karamell überziehen.
  10. Die Turon auf ein Gitter oder einen mit Bananenblatt ausgelegten Teller geben und 2 Minuten abkühlen lassen, bevor sie warm serviert werden.

Häufige Fragen

Kann ich die Saba-Bananen oder Langka in Turon ersetzen, wenn ich sie nicht finde?

Ja. Verwenden Sie feste, reife Kochbananen oder leicht unreife normale Bananen für eine ähnliche Textur, obwohl der Geschmack weniger erdig sein wird. Für Langka können Sie sie weglassen oder einen kleinen Streifen reife Mango für eine andere, aber passende Süße verwenden.

Wie lange dauert es, Turon von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Planen Sie etwa 20 bis 30 Minuten für die Vorbereitung und 10 bis 15 Minuten zum Frittieren ein, abhängig davon, wie viele Sie machen und wie schnell Sie arbeiten. Halten Sie die Teigblätter abgedeckt, damit die Zubereitung schnell und sauber bleibt.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Turon?

Die größten Probleme sind eine zu große Füllmenge, die Verwendung von Teigblättern, die austrocknen, und das Frittieren bei der falschen Temperatur. Zu viel Füllung erschwert das Verschließen, während kaltes Öl zu fettigem Turon führt und zu heißes Öl das Teigblatt verbrennt, bevor die Banane gar ist.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Turon aufbewahren und kann ich ihn wieder aufwärmen?

Bewahren Sie abgekühlten Turon in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Erwärmen Sie ihn im Ofen, Toasterofen oder Airfryer, bis er wieder knusprig ist. Vermeiden Sie möglichst die Mikrowelle, da diese die Teighülle weich macht.

Wie serviert man Turon am besten?

Servieren Sie ihn warm, direkt nach dem Frittieren, wenn der Teig knusprig und der Zucker noch glänzend ist. Er schmeckt pur hervorragend oder mit einer Kugel Vanilleeis, etwas Karamell oder einer leichten Zuckerbestreuung.